Biscotti alle mandorle

Passiamo ora alla preparazione dei Biscotti alle mandorle. Per realizzare questi biscotti si può acquistare la farina di mandorle, oppure si può procedere a prepararla in casa.

In questo caso, le mandorle andranno immerse per qualche minuto in acqua molto calda, scolate e poi spellate. Per farle asciugare, basterà, poi, metterle in una teglia e passarle in forno a fuoco molto moderato, smuovendole ogni tanto, in modo da far perdere l’umidità. Le mandorle dovranno risultare ben asciutte, ma non tostate.

Una volta asciutte, vanno macinate con l’aiuto di un frullatore o meglio, se ne siete in possesso, con un macina caffè, in modo da ridurle a farina. Per far bene questo lavoro, si consiglia di mettere le mandorle in freezer.

Questa operazione farà sì che le mandorle da fredde, non rilascino olio. In alternativa al freezer, le mandorle possono essere frullate, poche alla volta, mischiandole con qualche cucchiaio dello zucchero presente negli ingredienti.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola o nella planetaria e impastare. Formare un panetto e lasciare riposare in frigo per un’oretta. Passato il tempo, prelevare dei pezzetti di impasto e dare la forma che si preferisce.

In alternativa, si può usare una macchinetta spara biscotti. Mettere i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e infornare in forno già caldo a 180° fino a doratura. I Biscotti alle mandorle sono pronti, non resta che gustarli da soli o con una bella tazza di the.