CROSTONE DI PANE CON UOVO E TARTUFO ESTIVO

Questa del crostone di pane con uovo e tartufo è davvero la ricetta più semplice del mondo. Per prima cosa pulite bene il tartufo lavandolo sotto l’acqua corrente e spazzolandolo con delicatezza. Asciugatelo per bene con la carta assorbente e tenetelo a portata di mano. In una padella antiaderente scaldate un cucchiaio di olio evo e fateci tostare leggermente il crotone di pane su entrambi i lati. Spegnete la fiamma, disponete il pane direttamete nel piatto d portata e tenetelo in caldo.

Passate alla cottura dell’uovo. Nella stessa padella nella quale avete insaporito il crostone scaldate un altro cucchiaio di olio. Ora potete procedere in due modi: poichè è fondamentale che il tuorlo rimanga liquido se come me amate l’albume ben cotto dovete cuocerli separatamente, quindi sgusciate l’uovo e separate l’albume dal tuorlo. Versate l’albume nella padella, salate leggermente e lasciate cuocere qualche minuto dopodichè, facendo attenzione a non romperlo, calate il tuorlo sull’albume e lasciatelo sulla fiamma un minuto, giusto il tempo necessario a farlo aderire all’albume cotto in precedenza. Se gradite l’albume più crudo potete cuocere l’uovo intero. Con una spatola larga prelevate l’uovo dalla padella e depositatelo sul crostone di pane. Con una mandolina tagliate il tartufo in scaglie sottili facendolo cadere direttamente sull’uovo e sul crostone. Servite subito i crostoni di pane con uovo e tartufo e gustate! Buon Appetito!