NASTRI DI ZUCCHINE CON FETA E NOCCIOLE
Quella dei nastri di zucchine con feta e nocciole è un’insalata estiva, fresca, gustosa ed energizzante.
Una delle insalate ricche che oltre ad essere consumate come piatto unico possono anche essere di accompagnamento per i secondi piatti.
Semplice da cucinare e deliziosa, non perdetevi la ricetta, ve la passo subito.
Ingredienti
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250 g Zucchine
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70-80 g Spinacini
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100 g Feta
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q.b. Nocciole tostate
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Succo di limone
Preparazione
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Iniziate a preparare i nostri lavando ed asciugando le zucchine. Spuntate le affettatele, non troppo sottilmente aiutandovi con un pelapatate o una mandolina.
Scaldate bene una piastra grigliate ci velocemente le zucchine quel tanto che basta per fargli perdere rigidità e colorirle leggermente.
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Lavate ed asciugate anche gli spinacini.
In una ciotolina preparate un’emulsione con l’olio Evo, il succo di limone e un pizzico di sale.
Tagliate a cubetti la feta.
Distribuite in un vassoio da portata i nastri di zucchine con gli spinacini, Aggiungete i cubetti di feta e le nocciole tritate grossolanamente.
Condite il tutto con l’emulsione preparata precedentemente e mescolate con delicatezza.
I nastri di zucchine con feta e nocciole sono pronti, portate subito in tavola e gustate!
Buon appetito!
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Note
Variante Potete a vostro piacere aggiungere un pizzico di pepe e sostituire la feta con un formaggio primosale.
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