Sfoglia con melanzane e pomodoro

Sfoglia con melanzane e pomodoro. Un’anteprima d’estate. Ho preso spunto dal Blog di Natalia Cattelani dove ho imparato a fare anche la sfoglia furba che mi è servita come base…Melanzane e pomodoro tipica verdura estiva condite alla mediterranea, con un’emulsione di olio extravergine di oliva, acciuga sott’olio, profumo di aglio, origano e basilico…Per completare olive taggiasche a fine cottura e semi di sesamo a decorare il bordo…

Sfoglia con melanzane e pomodoro - Così cucino io
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Sfoglia con melanzane e pomodoro
  • 250 gSfoglia furba oppure un rotolo di sfoglia pronta
  • 1Melanzana ovale
  • 2Pomodori ramati
  • q.b.Olio extravergine di olive
  • 2filetti di acciuga sott’olio
  • 1 pizzicoSale
  • 1 pizzicoPepe
  • 1 pizzicoOrigano secco
  • 1 pizzicoSesamo
  • qualcheOliva taggiasca
  • 1 fogliaBasilico

Strumenti

Sfoglia con melanzane e pomodoro
  • Mattarello
  • Tortiera

Preparazione

Sfoglia con melanzane e pomodoro.
  1. Sfoglia con melanzane e pomodoro - Così cucino io

    Affettare sottilmente i pomodori e la melanzana, cercando di ottenere fettine pressapoco uguali. Salare le fettine di verdura e lasciar scolare.

    Stendere il rotolo di pasta sulla tortiera unta e cosparsa di pane grattugiato.

    Arrotolate il bordo della sfoglia verso l’interno, bucare con una forchetta la base e cospargere con poco pane grattugiato.

    Mettere in una ciotolina qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, lo spicchio d’aglio tagliato in 2-3 pezzi, i filetti di alice e l’origano.

    Ricoprire la base della torta con le fette di melanzana e pomodoro disposte in modo alternato e spennellare con abbondante condimento.

    Cospargere il bordo con semi di sesamo.

    Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.

    A fine cottura decorare con qualche oliva taggiasca.

    Buon appetito!

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  2. Sfoglia con melanzane e pomodoro - Così cucino io

Consiglio del giorno…

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