Trancio di ricciola al forno. Trancio o filetto non so come definirlo, so solo che è un boccone prelibato! Da una ricciola piuttosto grande, il pescivendolo ha ricavato 2 filetti che ho condito e preparato alla cottura in forno accompagnandolo con zucchine, pomodori e finocchietto selvatico. Carne soda, gusto delicato e ottimo profumo per un piatto davvero buono….
Ingredienti
- 1ricciola (già preparara in 2 grossi filetti)
- q.b.olio extravergine di oliva
- q.b.sale
- 1 pizzicoPepe nero
- 10pomodori piccadilly
- 1cipollotti
- 2zucchine
- 1 ramettofinocchietto selvatico
- 1 fogliaalloro
- 1 bicchierevino bianco secco
Preparazione
Sciacquare e asciugare bene i filetti di ricciola e disporli in una pirofila leggermente unta di olio extravergine di oliva. Bagnare con il vino, insaporire con una presa sale e un pizzico di pepe.
Contornare il pesce con le zucchine tagliate rondelle, i pomodorini tagliati a metà o in quarti, il cipollotto tagliato a metà, profumare con il finocchietto selvatico e l’alloro. Completare con un filo di olio extravergine di oliva e infornare a 190° per circa 20-25 minuti circa.
Ritirare la pirofila dal forno e servire caldo.
Consiglio di accompagnare con un pinzimonio di verdure di stagione.
Consiglio…..
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