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Dado vegetale fatto in casa

Dado vegetale fatto in casa. Senza conservanti, senza addensanti, tutto naturale. La sua preparazione è semplicissima, un mix di verdure (che possono variare a piacere), sale e nient’altro…Possiamo conservarlo in un vasetto in frigo (dura un mese!) e usarlo a cucchiaini, o tagliarlo a cubettini da conservare in freezer (durata 6 mesi) usandoli proprio come i dadi industriali! Ho cercato spunto in internet particolarmente dal Blog di Misya che ringrazio di cuore….

Dado vegetale - Così cucino io
  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 1 ora e 30 min. Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 40 pezzi circa
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 patata
  • 1 spicchio aglio
  • 2 pomodori (san marzano)
  • 150 g sedano (gambo e foglie)
  • 150 g zucca
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • q.b. basilico (10 foglie circa)
  • 1 filo olio extravergine di oliva
  • 200 g sale (1/3 del peso delle verdure)
  • 1 pizzico Pepe nero

Preparazione

  1. Lavare, tagliare a pezzi tutta la verdura e pesarla per calcolare il giusto peso del sale (1/3 del peso della verdura già pulita).

  2. Dado vegetale - Così cucino io

    Versare in una capiente casseruola 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, unire le verdure, mettere il coperchio e cuocere per circa 10 minuti.

    Aggiungere il sale, coprire con il coperchio e cuocere ancora per un’ora a fiamma media.

    Frullare il composto (io con il minipimer), rimettere sul fuoco e far cuocere per 15/20 minuti finchè si asciuga bene.

  3. Dado vegetale - Così cucino io

    Stendere il composto su un foglio di cartaforno in un unico strato uniforme e tagliarlo a dadi. Mettere in freezer a rassodare, staccare i dadi con delicatezza dato che rimangono sempre leggermente morbidi a causa del sale e inserirli in un sacchettino di nylon per alimenti. Si mantengono fino a 6 mesi.

    Volendo, si può conservare in frigo in un vasetto di vetro e usarlo a cucchiaini entro un mese.

  4. Dado vegetale - Così cucino io

Consigli

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