Sbriciolata ricotta e cioccolato

Sbriciolata ricotta e cioccolato, ricetta di una torta speciale velocissima e semplice da fare, per tutti gli amanti dei dolci con ricotta! In sostanza è una sbriciolata al cioccolato, anzi al cacao, farcita con ricotta e cioccolato bianco, un accostamento originale e molto goloso, che vi consiglio!

La Sbriciolata alla ricotta è una variante della Crostata di ricotta e della Torta ricotta e Nutella che vi ho proposto tempo fa. In questo caso ho utilizzato una pasta frolla al cioccolato e il ripieno è al cioccolato bianco, che si scioglierà in cottura, rendendolo gustoso, ma sempre delicato, senza prevalere. Più sotto vi lascerò anche altre combinazioni sfiziose, per rendere la Sbriciolata ricotta e cioccolato ogni giorno diversa!

Adoro la torta sbriciolata proprio per la sua velocità di esecuzione: non bisogna neanche impastare la pasta frolla, ma semplicemente amalgamare gli ingredienti e mantenere un composto sbriciolato (appunto!). Più facile di così? Ecco la ricetta della Sbriciolata ricotta e cioccolato, non vi dico quanto è morbida la base e quanto è cremoso il ripieno di ricotta!

Sbriciolata ricotta e cioccolato ricetta
  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni12 persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Sbriciolata ricotta e cioccolato: ricetta e preparazione

Per la base (tortiera a cerniera da 24 cm)

  • 300 gfarina 00
  • 120 gburro
  • 120 gzucchero a velo
  • 25 gcacao amaro in polvere
  • 1uovo medio + 1 tuorlo
  • Mezza bustinalievito in polvere per dolci
  • 1 pizzicosale

Per il ripieno

  • 400 gricotta vaccina
  • 200 gcioccolato bianco
  • 60 gzucchero
  • 1uovo (medio)
  • 1 bustinavanillina (o mezzo baccello di vaniglia)

Preparazione della Torta sbriciolata ricotta e cioccolato

  1. Estraete il burro dal frigorifero 30 minuti prima della preparazione, in modo che si ammorbidisca leggermente.

    Mettete in una ciotola la farina, il lievito e il burro a pezzetti. Schiacciate il burro tra le dita insieme alla farina, finchè non sarà più visibile.

  2. Unite lo zucchero a velo, l’uovo, il tuorlo, il cacao e un pizzico di sale. In questa ricetta della Torta sbriciolata alla ricotta utilizzo lo zucchero a velo per avere una frolla ancora più morbida.

  3. Amalgamare gli ingredienti e ottenere un composto sbriciolato

    Con una forchetta amalgamate gli ingredienti, incorporando man mano la farina e il cacao. Quando il composto inizierà ad essere asciutto, amalgamate delicatamente con le mani, ottenendo un composto sbriciolato, quindi senza impastare la pasta frolla.

  4. Accendete il forno statico a 170°C

    Rivestite la base di una tortiera a cerniera da 24 cm con un disco di carta da forno e imburrate i bordi.

  5. Preparare la base della Sbriciolata al cioccolato

    Rovesciate all’interno ¾ di pasta frolla e compattate con le mani o con il dorso di un cucchiaio, rialzando i bordi di qualche centimetro.

  6. Preparazione della crema alla ricotta e cioccolato bianco

    In un’altra ciotola amalgamate con un cucchiaio la ricotta con lo zucchero, l’uovo e le gocce di cioccolato bianco, tenendone 10-15 per la decorazione finale. Potete utilizzare anche del cioccolato tritato al coltello.

  7. Il ripieno della Sbriciolata ricotta e cioccolato

    Versate la farcia alla ricotta sopra la sbriciolata e livellate con una spatola, lasciando libero 1 centimetro dal bordo.

  8. Completate il dolce, sbriciolando sopra la frolla rimasta, stando attendi a coprire bene i bordi con le briciole.

  9. Cottura della Sbriciolata alla ricotta e cioccolato

    Infornate la vostra Sbriciolata ricotta e cioccolato nel forno statico preriscaldato a 170°C per 40 minuti. Una volta pronta, lasciate raffreddare leggermente e decorate la superficie con delle goccine di cioccolato bianco.

  10. Sbriciolata ricotta e cioccolato ricetta Sbriciolata al cioccolato

    Poi sformatela e appoggiatela sul vassoio da portata. Onestamente vi consiglio di metterla in frigorifero per qualche ora: da fredda è ancora più buona!

Conservazione

  1. La Torta Sbriciolata ricotta e cioccolato si conserva in frigorifero per 3 giorni, coperta con pellicola o carta stagnola.

Varianti

  1. La Sbriciolata alla ricotta può essere trasformata in vari modi, utilizzando sempre il guscio al cacao: potete farcirla con crema alla Nutella, come la Sbriciolata alla Nutella cremosissima, oppure con Nutella, come la Torta ricotta e Nutella, oppure unendo la marmellata, come la Crostata ricotta e marmellata e la Torta ricotta e marmellata (senza cottura).

  2. Al posto del cioccolato bianco, potete utilizzare le gocce di cioccolato fondente come nella Crostata di ricotta (ne basteranno 100 grammi).

Leyla consiglia…

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Torta ricotta e cioccolato

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Ricetta originale sul blog dal 27.09.2014 – ora in versione aggiornata

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