Sbriciolata ricotta e cioccolato

1. 

   Estraete il burro dal frigorifero 30 minuti prima della preparazione, in modo che si ammorbidisca leggermente.

   Mettete in una ciotola la farina, il lievito e il burro a pezzetti. Schiacciate il burro tra le dita insieme alla farina, finchè non sarà più visibile.

2. Unite lo zucchero a velo, l’uovo, il tuorlo, il cacao e un pizzico di sale. In questa ricetta della Torta sbriciolata alla ricotta utilizzo lo zucchero a velo per avere una frolla ancora più morbida.

3. 

   Con una forchetta amalgamate gli ingredienti, incorporando man mano la farina e il cacao. Quando il composto inizierà ad essere asciutto, amalgamate delicatamente con le mani, ottenendo un composto sbriciolato, quindi senza impastare la pasta frolla.

5. Accendete il forno statico a 170°C

   Rivestite la base di una tortiera a cerniera da 24 cm con un disco di carta da forno e imburrate i bordi.

6. 

   Rovesciate all’interno ¾ di pasta frolla e compattate con le mani o con il dorso di un cucchiaio, rialzando i bordi di qualche centimetro.

7. 

   In un’altra ciotola amalgamate con un cucchiaio la ricotta con lo zucchero, l’uovo e le gocce di cioccolato bianco, tenendone 10-15 per la decorazione finale. Potete utilizzare anche del cioccolato tritato al coltello.

9. 

   Versate la farcia alla ricotta sopra la sbriciolata e livellate con una spatola, lasciando libero 1 centimetro dal bordo.

10. Completate il dolce, sbriciolando sopra la frolla rimasta, stando attendi a coprire bene i bordi con le briciole.

11. 

    Infornate la vostra Sbriciolata ricotta e cioccolato nel forno statico preriscaldato a 170°C per 40 minuti. Una volta pronta, lasciate raffreddare leggermente e decorate la superficie con delle goccine di cioccolato bianco.

13. 

    Poi sformatela e appoggiatela sul vassoio da portata. Onestamente vi consiglio di metterla in frigorifero per qualche ora: da fredda è ancora più buona!

Conservazione

1. La Torta Sbriciolata ricotta e cioccolato si conserva in frigorifero per 3 giorni, coperta con pellicola o carta stagnola.

Varianti

1. La Sbriciolata alla ricotta può essere trasformata in vari modi, utilizzando sempre il guscio al cacao: potete farcirla con crema alla Nutella, come la Sbriciolata alla Nutella cremosissima, oppure con Nutella, come la Torta ricotta e Nutella, oppure unendo la marmellata, come la Crostata ricotta e marmellata e la Torta ricotta e marmellata (senza cottura).

3. Al posto del cioccolato bianco, potete utilizzare le gocce di cioccolato fondente come nella Crostata di ricotta (ne basteranno 100 grammi).