Torta albero di Natale morbida senza burro ne zucchero con Bimby

La torta albero di Natale è una di quelle ricette riuscite senza sforzo, che mi rende fiera di me stessa come blogger, un dolce poco dolce con solo 100 calorie, senza zucchero raffinato, senza burro senza lattosio, buonissimo di sapore, adatto come torta da colazione morbida fino all’ultima fetta, oppure da farcire. Risultato ottenuto grazie alla lunga esperienza, ma anche grazie alla passione che ho sempre avuto riguardo all’alimentazione vista come salute (mangiare per stare bene). Gli ingredienti che ho utilizzato sono farina integrale + farina di semi di zucca (frullati al momento), eritritolo + datteri per dolcificare, uova per la corposità dell’impasto, olio + latte di avena per amalgamare. Giusto 5 minuti di preparazione con Bimby o altro robot

L’eritritolo il prezioso dolcificante naturale senza calorie
Qualche giorno fa su Instagram mi è stato chiesto perché l’eritritolo asciuga i dolci rendendoli meno soffici. La risposta è stata molto semplice “l’eritritolo è un dolcificante naturale quasi senza calorie, prezioso per chi soffre di diabete, per chi sta seguendo una dieta o uno stile alimentare corretto, ma bisogna conoscerlo. Prima di tutto il suo sapore non è vero che è identico al comune zucchero raffinato, infatti lascia una sensazione di fresco al palato, inoltre dolcifica leggermente meno, ma soprattutto c’è da sapere che non è del tutto solubile, quindi non riesce a sciogliersi completamente nelle ricette, dando origine ad esempio a marmellate granulose o torte aride. Fortunatamente c’è una soluzione facilissima (io l’ ho imparata a mie spese), basta rendere l’eritritolo fine come lo zucchero a velo, utilizzando un robot con lame potente come il Bimby o un macina caffè, inoltre per essere ancora più sicuri di sfornare una torta morbidissima preparata con l’eritritolo consiglio sempre di utilizzarne una quantità minore del dovuto e aggiungere sempre un secondo prodotto per aumentare il grado di dolcezza finale (ad esempio una punta di stevia pura in polvere oppure qualche dattero frullato).

Prepariamo la Torta albero di Natale morbida senza burro ne zucchero con Bimby