Insalata di riso con rucola e sfilacci è un primo piatto fantastico, fresco e super gustoso, con la nota amarognola e aromatica della rucola che si sposa a meraviglia con la sapidità degli sfilacci. Il riso freddo con sfilacci e rucola è perfetto non solo per le giornate estive ma durante tutto l’anno, ad esempio da portare al lavoro per la pausa pranzo o quando si vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso con zero fatica.
Tra le ricette fredde veloci, questa versione sfiziosa unisce la freschezza della rucola alla saporita bontà degli sfilacci di cavallo o di manzo, a seconda delle vostre preferenze, in alternativa potete usare anche una julienne di bresaola.
Tra i primi piatti freddi veloci, questo abbinamento sapido e profumato conquisterà al primo boccone e sono sicura che lo rifare un sacco di volte.
Ora andiamo a vedere come preparare l’Insalata di riso con rucola e sfilacci e, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate!
Un abbraccio, Barbara
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Strumenti
Come fare l’Insalata di riso con rucola e sfilacci
Iniziamo a preparare l’Insalata di riso con rucola e sfilacci fate cuocere il riso così poi finché prevarrete gli altri ingredienti avrà tutto il tempo di raffreddare, versate in una pentola l’acqua, salatela e mettete sul fuoco, quando bolle versate il riso e fatelo cuocere il tempo indicato sulla confezione e comunque al dente. Quando poi sarà cotto, scolatelo e fatelo raffreddare sotto l’acqua corrente, versatelo poi in una ciotola ed aggiungete l’olio extravergine, così che il riso non si appiccica.
Aggiungete al riso gli sfilacci di cavallo o di manzo, le scaglie di grana e mescolate bene.
Lavate la rucola, asciugatela e tritatela finemente ed aggiungetela al riso.
Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e riponete in frigorifero per alcune ore così che possa insaporirsi ulteriormente.
Come si conserva l’Insalata di riso con rucola e sfilacci
Questa insalata si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per massimo 1-2 giorni. Trattandosi di un piatto con carne e rucola fresca, è preferibile consumarla entro il giorno successivo per godere al meglio della consistenza croccante della rucola e della qualità degli sfilacci. Ricordati di tirarla fuori dal frigo circa 15 minuti prima di servirla.
FAQ (Domande e Risposte)
Qual è la varietà di riso migliore per questa ricetta fredda?
Per un’insalata di riso perfetta, ti consiglio di utilizzare varietà a chicco medio-lungo che mantengono un’ottima tenuta in cottura senza scuocere, come il riso Arborio, il Carnaroli o il Basmati. Evita i risi troppo ricchi di amido per zuppe, e ricordati di sciacquare il riso cotto sotto acqua fredda corrente per bloccare la cottura e renderlo ben sgranato.
Cosa posso usare in alternativa se non trovo gli sfilacci di carne?
Gli sfilacci (di equino o di manzo) donano un sapore unico e affumicato al piatto, ma se non riesci a reperirli puoi tranquillamente sostituirli con della bresaola tagliata a listarelle sottili o del carpaccio di manzo sminuzzato. Otterrai comunque un effetto visivo e un profilo di gusto simile, fresco e leggero.
Come posso evitare che la rucola appassisca o rilasci troppa umidità?
La rucola è un’erba delicata che, a contatto prolungato con il sale e il condimento, tende a rilasciare acqua e ad ammosciarsi. Per ovviare a questo, ti consiglio di tagliare o spezzettare la rucola grossolanamente solo all’ultimo momento e di aggiungerla all’insalata di riso poco prima di portarla in tavola, mescolando delicatamente.
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