POLPETTE DI ZUCCA AL FORNO

Iniziamo a preparare le Polpette di zucca al forno, sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e fatele cuocere nel modo che più preferite, lessate o al vapore a seconda di come siete più comodi. Quando saranno cotte togliete dalla pentola e lasciatele intiepidire.

Pulite la zucca eliminate i semi interni e la buccia, tagliatela a pezzi e mettetela in una pirofila, regolate di sale e di pepe, unite un rametto di rosmarino e fatela cuocere per 20 minuti in forno tradizionale a 180 C°, dovrà essere molto morbida.

Quando la zucca sarà morbida, eliminate il rametto di rosmarino, versatela in una terrina e schiacciatela con una forchetta, dovrete ottenere una crema ed aggiungete una grattugiata di noce moscata.

Schiacciate le patate aiutandovi con uno schiacciapatate in modo da non trovare poi dei pezzi grandi, unite le patate schiacciate alla zucca, mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo. Versate la farina, l’uovo e regolate di sale e pepe, se vedete che il composto è morbido unite ulteriore farina.

Accendete il forno ventilato a 180 C° e rivestite la teglia con della carta forno. Prendete una manciata di composto, formate le polpette e passatele nel pane grattugiato, man mano adagiatele sulla teglia.

Quando il forno sarà caldo e avrete preparato tutte le polpette, aggiungente il filo d’olio extravergine d’oliva sopra le polpette e infornate, fate cuocere le polpette per 20 minuti, girandole a metà cottura in questo modo diventeranno croccanti da ambo i lati.

Quando le Polpette di zucca al forno saranno pronte sfornatele e servite calde.