FRITTATA DI PISELLI

Iniziamo a preparare la frittata di piselli, pulite i piselli, toglieteli dai baccelli e lavateli bene, pulite anche la cipolla e tritatela finemente.

Versate in una padella qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, aggiungete la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto poi unite i piselli freschi o surgelati, regolate di sale e fate cuocere per 10 minuti.

Rompete le uova e versatele in una ciotola, unite un pizzico di sale, di pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva circa un cucchiaio, sbattere con una forchetta per qualche minuto.

Stendete i piselli sulla padella, versate le uova sbattute e muovete la padella in modo che le uova coprono tutta la superficie della padella e lasciate sul fuoco. Quando vedete che la frittata si è cotta nella parte sotto, staccatela aiutandovi con una paletta e muovete leggermente la padella, lasciandola sempre sul fuoco.

Quando vedete che la frittata si è cotta anche in superficie, aiutandovi con un piatto piano giratela e proseguite la cottura per un’altro minuto. Ora togliete la padella dal fuoco, versate la frittata di piselli sul piatto da portata tagliatela a spicchi e servitela o calda o a temperatura ambiente.