I profiterol sono uno dei dolci più scenografici e golosi che si possano portare in tavola. Piccoli bignè farciti con crema chantilly (o panna), ricoperti da una colata di cioccolato fondente che fa subito festa. Sono perfetti per concludere un pranzo importante o per coccolarsi con qualcosa di speciale. Ti spiego come prepararli in casa in modo semplice e con un risultato da pasticceria!
Ingredienti
Per la pasta choux
Per la ganache al cioccolato
Per farcire
Strumenti
Ti occorre
Passaggi
Prepariamo la pasta choux
Nel boccale del bimby ho versato l’acqua, il sale, lo zucchero e il burro e cotto 5 minuti a velocità 1 a 100°.
Ho aggiunto la farina e ho lavorato 20 secondi a velocità 4. Ho fatto raffreddare per circa 10 minuti.
Infine ho aggiunto le uova e ho lavorato altri 50 secondi a velocità 5.
Ho trasferito il composto sulla sala poche e ho formato i bignè.
Ho cotto per circa 20/25 minuti a 200°
Prepariamo la ganache
In una ciotola versiamo tutte le polveri e il cioccolato sminuzzato e mescoliamo.
Aggiungere il latte bollente e mescolare per sciogliere tutti i grumi.
Trasferire di nuovo sul fuoco e far addensare per qualche minuto.Tenere da parte.
Prepariamo la crema,(ricetta qui) e riempiamo la sacca a poche.
Riempiamo i bignè con la crema.
Ricopriamo i bignè completamente con la ganache e li posizioniamo a piramide su un piatto da portata.
Completiamo il tutto con ciuffetti di crema diplomatica o panna. Facciamo riposare in frigo fino al momento di servirli.
Che ne dici, ti ho fatto venire voglia di prepararli? Provali e fammi sapere nei commenti come li hai personalizzati! Puoi anche aggiungere frutti rossi, crema al pistacchio o al caffè per una versione ancora più golosa!
VARIANTI
• Farcitura al mascarpone e panna
• Ricopertura al cioccolato bianco
• Versione salata con mousse di formaggi (per antipasti originali!)
Dosi variate per porzioni
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