Su pai cun tamattiga è una preparazione tipica della tradizione sarda, conosciuta anche come pizza coperta. Un impasto semplice di sola semola rimacinata, che racchiude un ripieno ricco e profumato a base di pomodoro fresco, aglio e basilico, arricchito con formaggio grattugiato, spesso pecorino e mozzarella. Una ricetta genuina che profuma di casa e che si tramanda di generazione in generazione. Perfetta da gustare sia calda che fredda, per una cena rustica o un pranzo all’aperto.
Hai mai provato su pai cun tamattiga? È una di quelle ricette che raccontano storie e sapori della nostra terra.
Preparala anche tu e condividila con chi ami: il profumo che invade la cucina sarà già un assaggio di Sardegna!
Ingredienti
Per l’impasto
Per il ripieno
Strumenti
Ti occorre
Passaggi
Nel boccale del bimby sciogliere il lievito madre con l’acqua per qualche secondo a velocità 2.
Aggiungere la semola, lo strutto e il sale e impastare 5 minuti a velocità spiga.
Trasferire in ciotola e far lievitare fino al raddoppio.
Nel frattempo tagliamo i pomodori a pezzetti e li condiamo in una ciotola con l’aglio tritato, l’olio e il sale e il basilico fresco.
Riprendere l’impasto e dividerlo in 2 parti-
Stendere la prima parte e posizionarla sulla teglia da forno foderata di carta forno e oleata. Aggiungere i pomodori.
Aggiungere i formaggi
Richiudere con l’altra metà di impasto. Sigillare bene i bordi e spennellare con olio d’oliva.
Cuocere a 200° per circa 30 minuti.
💡 Varianti consigliate:
• Con solo pecorino sardo per un sapore più deciso
• Versione con tonno e cipolla
• Aggiunta di olive nere o melanzane grigliate
Dosi variate per porzioni
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