Focaccia mille bolle al rosmarino

In una ciotola sciogliere il lievito nell’acqua con lo zucchero.

Aggiungere la farina, e mescolare finché non assorbe tutta la farina.

Aggiungere poi il sale e mescolare .

Far riposare poi per circa 10 minuti.

Aggiungere l’olio, mescolare con la spatola finchè non si assorbe.

Coprire con un piatto e far riposare 15 minuti.

Dopo 15 minuti, con la spatola portate l’estremità dell’impasto al centro dello stesso. Ripetere questa operazione per 3 volte in tutto a distanza di 15 minuti l’una dall’altra.

Far lievitare infine fino al raddoppio.Sgonfiare l’impasto con un’altro giro di pieghe. Trasferire in teglia e far lievitare ancora per circa 1 ora.

Aggiungere il rosmarino, un’altro giro d’olio e cuocere per circa 30 minuti a 200°

Nella ciotola della planetaria versare l’acqua, l’olio, lo zucchero e il lievito. Azionare la velocità 1.

In questa fase usare la foglia.

Aggiungere la farina e il sale e iniziare ad impastare a velocità lenta poi più veloce, per circa 30 minuti. In questa fase usare il gancio.

Far riposare per 30 minuti.

Dopo il riposo di 30 minuti fare 3 giri di pieghe a distanza di 15 minuti l’una dall’altra, trasferire in una ciotola e far lievitare fino al raddoppio.

Oleare abbondantemente una teglia e versare l’impasto.

Stenderla con le dita e far riposare l’impasto per mezz’ora.

Aggiungere un filo d’olio, dare una spolverata di sale aromatico e aggiungere il rosmarino.

Cuocere a 200° per circa 30 minuti