La Fregula con arselle è uno dei piatti tipici della Sardegna, la mia amata terra !!
Della Fregula con arselle c’è ne sono tante varianti , con il pomodoro fresco, con la passata ,come l’ho preparata io , o addirittura bianca senza sugo.
C’è chi la preferisce più asciutta e chi la preferisce più brodosa, da mangiare con il cucchiaio . Io devo essere sincera la fregola con le arselle la preferisco bella brodosa. Una sorta di minestra.
L’aggiunta del peperoncino è facoltativa. Io l’ho messo alla fine , ma si può omettere tranquillamente .
Provate anche i Malloreddus alla Campidanese, o i Culurgiònes altri piatti tipici Sardi.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Cuocere le arselle, dopo averle ben lavate, per circa 10 minuti nella casseruola, coperte con il coperchio,con l’olio e un trito di aglio e prezzemolo.
Sgusciarne poi una parte, filtrare l’acqua di cottura con il colino e ripassarle , con olio d’oliva e un trito di aglio e prezzemolo per circa 10 minuti aggiungendo la passata di pomodoro.
Aggiungere poi la fregula e cuocere per il tempo indicato nella confezione.
Alternare la cottura con il brodo di pesce. A circa 5 minuti dalla fine della cottura ho aggiunto il peperoncino . La quantità dipende dai vostri gusti.
Servire con una spolverata di prezzemolo fresco.
Dosi variate per porzioni
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