La Focaccia di Recco col formaggio, è una tipica ricetta della tradizione Ligure che affonda le radici fin dal 1800; quando i panificatori dei forni cittadini della città di Recco vendevano la famosa Focaccia di Recco
Questa ricetta è una specialità Ligure, già entrata da tempo nel mio personale ricettario. Buonissima, perché piace proprio a tutti; versatile, perché si può servire sia come piatto unico che come antipasto.
Se siete interessati alle focacce, date uno sguardo a queste:
Ingredienti
Ingredienti per l’impasto
Ingredienti per il ripieno
- Energia 289,78 (Kcal)
- Carboidrati 30,00 (g) di cui Zuccheri 0,67 (g)
- Proteine 12,17 (g)
- Grassi 13,46 (g) di cui saturi 0,65 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 0,98 (g)
- Sodio 431,76 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare la Focaccia di Recco
Per preparare la focaccia col formaggio di Recco: Versate la farina nella ciotola dell’impastatrice, versate l’acqua, il sale e l’olio.
Nella planetaria munita di gancio iniziate impastando a media velocità fino a ottenere un impasto ben incordato.
Coprite con la pellicola per alimenti o con un canovaccio di cotone e lasciate riposare per circa un ora a temperatura ambiente, o comunque in un luogo dove non ci siano sbalzi di temperatura.
Trascorso il tempo di riposo necessario, dividete l’impasto a metà e stendetene una parte con un mattarello su di una superficie leggermente infarinata fino ad ottenere una sfoglia molto sottile, dovrebbe essere quasi trasparente.
Adagiate l’impasto steso in una teglia ben oliata, disponeteci sopra il formaggio a piccoli pezzi grandi circa come una noce.
Stendete l’altra metà dell’impasto fino ad ottenere la solita sfoglia sottile, e ricopriteci la farcitura di formaggio fresco, avendo cura di chiudere le estremità per non far fuoriuscire il formaggio in cottura. (Potete anche tagliare con le forbici l’impasto in eccesso).
A questo punto, strappate la superficie della sfoglia pizzicandola e aprendola con le dita, per evitare che si gonfi durante la cottura in forno.
Come ultimo passaggio, spennellatela con dell’olio extravergine d’oliva e conditela con un pizzico di sale, infine cuocete la Focaccia di Recco col formaggio a 250°C per circa 10 minuti.
Consigli e conservazione della Focaccia di Recco
La Focaccia di Recco, consiglio di consumarla al momento ben calda. Per quanto riguarda invece la scelta del formaggio, se volete rispettare la tradizione dovrete procurarvi del formaggio fresco Ligure, in alternativa dello Stracchino o della Crescenza andranno bene per un risultato soddisfacente.
Dosi variate per porzioni
Che buona la focaccia di recco! Quando sono stata in Liguria ogni volta che entravo in una panetteria uscivo con buste piene di deliziose specialità: focacce, torte di riso, mammamia che bontà 😛
pensa che quando la preparo, non faccio in tempo a metterla sul tagliere che già è finita hii hii
Ciao tesoro, che buona questa focaccia…ti è venuta alla perfezione complimenti!!!
Grazieeeee!!! sei gentilissima
Bona!!! brava chicca!
..da leccarsi i baffi!!! 😉
Una focaccia eccezionale!! Complimenti!!!!
Brava Chicca e hai pienamente ragione si presta praticamente ad accompagnare qualsiasi cosa! Mi piace molto 🙂 bravissima! Un bacione!
Qiesta focaccia è squisita!! Non ho mai provato a rifarla, magari con la tua ricetta ci proverò. L’aspetto è davvero delizioso!!!!
questa ricetta me la conservo per sabato!grazie
mamma mia che bontà… l assaggerei proprio volentieri torno a curiosare nel tuo bel blog..
Buona giornata tesoro!!!!!!!!!!!!
Qui nel blog Ieri pomeriggio sono stata un pò latitante!!! ringrazio tutti quelli che mi anno fatto visita 😀 vi auguro una stupenda giornata 😉
Buongiorno Chicca! Che bella ricetta che trovo stamattina… adoro la focaccia di Recco e non la mangio da una vita… davvero buonissima, complimenti! Buona giornata! 🙂
Tizi Buon dì!!! si è una vera goduria per il palato, l’ho provata in tutte e due le versioni al formaggio; devo dire che quella che amo di più è con lo stracchino…è veramente buona, dai provala..
Buonissima Chicca!!! Brava! Con lo stracchino poi….una vera goduria!!
Grazie!!!! un abbraccio 😀
ottima!!fantastica!!la devo fare!!brava!!un bacione ciaoo
Provala!! è veramente tanto buona 😀
Non posso non commentare. Bravissima
Molto più che fantastica questa focaccia! Buonissima!
ottima questa focaccia!!! complimetni
Buonissima!!! Una volta l’ho fatta ma non mi è venuta bene…provo la tua ricetta e sono sicura che sarà un successone!!
Un bacione cara
questa è proprio una focaccia speciale, un abbraccio SILVIA
un bacione Sissina e buona serata *___*
che buona la focaccia al formaggio, sono andato a mangiarla a Recco proprio sabato scorso xD devo dire che anche a te è venuta benissimo, anche come aspetto! complimenti ! 🙂
Grazie Dany gentilissimo!!
ti è venuta benissimo! complimenti!
Pensa che io la sto preparando per stasera!
wow!! che coincidenza!! ciao e bona serata!!
prima o poi la dovrò provare! si si
senti tentatrice… che se mi fai mangiare a quest’ora mi si deposita tutto dove non dovrebbe… ^^ bravissima gioia <3
GNAMMM DA PROVARE 🙂