L’hummus di melanzane io lo adoro, come adoro il più conosciuto hummus di ceci. Facile e veloce da preparare è una crema che si presta sia ad antipasti che primi piatti che a secondi golosi e leggeri. Possiamo preparare delle bruschette di pane tostato, possiamo condire la pasta, possiamo servirlo con piccole polpettine di ceci, i falafel, un connubio divino per portare in tavola un piatto vegano e diverso. Questo piatto medio orientale , il baba ganusch, viene preparato con la tahina, una sorta di pasta di sesamo, ma potete sostituirla con dei semi di sesamo tritati. Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme l’hummus di melanzane .
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Ingredienti per la preparazione dell’hummus di melanzane
Strumenti
Preparazione
Lava le melanzane e ponilee su una leccarda ricoperta con carta forno . Bucherellale con una forchetta e cospargi con olio extravergine d’oliva. Inforna in forno preriscaldato e cuoci fino a quando non saranno morbide e ben cotte ( circa un’ora).
In un tritatutto metti l’aglio, la tahina e il succo di limone( occhio ai semi) e paprika.
Quando saranno cotte e raffreddate togli la pelle. Se vuoi un hummus più grossolano schiacciate la polpa delle melanzane con la forchetta, oppure frulla con il frullatore per avere una crema più vellutata inserendo la polpa nel tritatutto con aglio, tahina , limone , sale e paprika.
Metti la crema ottenuta in una ciotolina. Arricchisci con un giro d’olio, un po’ di paprika e delle foglioline di menta.
Note
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