Korokke

Schiacciare le patate lesse riducendole in poltiglia e aggiungere sale e pepe. Preparare la salsa okonomi unendo semplicemente tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolando fino a far sciogliere lo zucchero, lasciare poi riposare da parte. Tagliare poi la cipolla in piccoli dadini per il soffritto.

In un wok riscaldare dell’olio di semi e soffriggere la cipolla per qualche minuto, quando diventa trasparente aggiungere la carne di manzo e farla colorare mischiando di tanto in tanto. Salare a piacere. Quando il soffritto è pronto potete tenerlo da parte e aspettare che raffreddi. Aggiungerlo poi alle patate e mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Sbattere un uovo in un recipiente, prepararne altri due: uno con della farina e un altro con del panko. Tagliare anche il formaggio filante in cubetti e tenerlo da parte.

Ora potete dare il via alla fantasia e dare forma alle vostre korokke, la forma tradizionale e quella rotonda leggermente schiacciata, ma potete sbizzarrirvi! Prima di dare forma alla crocchetta, affondare il pollice nella porzione di impasto, infilate un pezzo di formaggio e richiudere il tutto in modo che sia ben sigillato all’interno. Una volta modellata la crocchetta passarla prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel panko giapponese. Friggere le korokke in abbondante olio di semi ben caldo rigirandole per dorarle su entrambi i lati, assicuratevi la temperatura sia quella giusta (tra i 160 °C e i 180 °C) per far sì che friggano in poco tempo e vengano belle croccanti!