Risotto al gorgonzola mele e noci

Il risotto al gorgonzola mele e noci è un risotto fantastico che ho scoperto casualmente con la voglia di provare qualcosa con le mele che la mia vicina mi aveva regalato, delle deliziosissime mele che oltre a provarle nei dolci che a breve vi pubblicherò le ho volute provare insieme a un gorgonzola DOP italiano e le noci che in questo periodo sono fresche ma che si trovano comunque tutto l’anno.

Quindi questo è un risotto che oltre ad essere goloso e di stagione si può preparare in qualsiasi periodo dell’anno perchè i 3 prodotti si trovano in commercio tutto l’anno!

Risotto al gorgonzola mele e noci

Risotto al gorgonzola e noci 1

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di riso arborio
  • 2 mele
  • 1 porro piccolo oppure mezzo
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 250 g di gorgonzola e mascarpone dolce DOP
  • 1 l di brodo vegetale
  • 10 gerigli di noci tritate + 4 per decorare facoltativi
  • 3 cucchiai di olio evo
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  • Per prima cosa preparate il brodo e tenetelo in caldo, mondate e tagliate a pezzetti le mele.
  • Tritate il porro e mettetelo su un tegame insieme all’olio evo, saltatelo un paio di minuti e aggiungete il riso, tostatelo anch’esso per qualche minuto facendo attenzione a non bruciacchiarlo.
  • Aggiungete il vino bianco e le mele, sfumate il vino a fiamma alta e poi aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale tenuto in caldo.
  • Fate cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto, aggiungete il gorgonzola a pezzetti e mescolate facendo si che si sciolga e si amalgami al riso, aggiungete ora uno o 2 mestoli di brodo e continuate la cottura, fino alla cottura definitiva del riso aggiungendo se necessario altro brodo.
  • Quando il riso sarà cotto aggiungete le noci tritate, il pepe e se necessario il sale.
  • Servite ben caldo decorandolo con delle noci o mele a fettine!

Buon pranzo dalla vostra Lidia!!

 

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Risotto al gorgonzola e noci 2

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