Crema pasticcera con 1 uovo
La Crema Pasticcera è una delle basi per mille dolci diversi, la ricetta classica prevede l’utilizzo di 4 tuorli per 500 ml di latte, la dose con un solo uovo intero può essere preparata per ottenere una crema più leggera.
La crema con 1 solo uovo è perfetta per tutte le preparazioni ha una consistenza densa al punto giusto io la preparo sempre come base della crostata alle mele o della torta scendiletto Utilizzando un solo uovo intero il risultato sarà quello di una crema più chiara, volendo ottenere il colore perfetto basterà aggiungere una punta di curcuma come ho fatto nella ricetta della Crema pasticcera senza uova . La curcuma servirà solo a dare colore e non rilascerà alcun sapore, a tal proposito consiglio di aromatizzare la crema con la scorza di un limone biologico ed stratto di vaniglia.
Leggi anche: RICETTE DI CREMA PASTICCERA
Ingredienti per 500 g di crema con 1 uovo
Ingredienti per dose ridotta a 250 g di crema
Strumenti
Passaggi per preparare la crema con 1 uovo
Dosi per 500 g di crema
Per questa ricetta si utilizza un uovo intero senza separare tuorlo dall’albume.
Versare un uovo in una ciotola
Aggiungere lo zucchero
Lavorare il composto fino a renderlo chiaro e spumoso – utilizzare una frusta a mano oppure le fruste di uno sbattitore elettrico.
Unire amido di mais e lavorare ancora
Unire il latte scaldato cui è stata aggiunta scorza di un limone biologico. Il latte va unito lentamente lavorando il composto. Riversare tutto nuovamente nel pentolino utilizzato per scaldare il latte
Portare il pentolino sul fornello tenendo la fiamma bassa e lasciar addensare la crema
Nel caso in cui si formassero dei piccoli grumi basta romperli con le fruste elettriche lavorando la crema qualche secondo.
Crema con un tuorlo e 2 cucchiai di zucchero
Consiglio anche questa variante: utilizzando un Tuorlo, 2 cucchiai di zucchero 25 g di amido di mais, e 200 ml di latte. Dose ridotta per piccole pozioni
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
