TORTA SCENDILETTO crema e amarene

Per preparare la torta scendiletto il primo passaggio consiste nel preparare una buona crema pasticcera: Lascio QUI IL LINK PER LA MIA RICETTA. Io ho utilizzato un solo rotolo di pasta sfoglia e le dosi per la crema indicate nel ingredienti sono state sufficienti.

Lavorare i tuorli con lo zucchero fino rendere il composto chiaro e spumoso, aggiungere la farina ed unire poco per volta il latte scaldato con una buccia di limone biologico.

Portare su fuoco moderato e mescolare fino ad addensare la crema. Nel caso in cui di formassero dei grumi eliminarli lavorando la crema con fruste elettriche. Lasciar raffreddare la crema ed unire le amarene a pezzi poco prima di farcire

LASCIO QUI il link per leggere tutti i consigli per preparare una CREMA SODA ESENZA GRUMI

Aprire delicatamente il rotolo di pasta sfoglia, (per questa ricetta meglio rettangolare) dividerlo in due parti, creare dei fori su tutta la sfoglia, aggiungere un pò di zucchero sulla superficie della sfoglia.

Tagliare la carta forno della sfoglia e prelevarne una delle due parti poggiarla nella teglia e cuocere la base in forno caldo a 180 gradi ventilato per almeno 15-20 minuti.

L’altra metà della sfoglia va messa in frigorifero

Quando la sfoglia risulterà cotta e ben dorata estrarla dal forno, lasciarla intiepidire versarvi sopra la crema pasticcera con pezzetti di amarene sciroppate (o solo crema). Stendere la crema in modo uniforme su tutta la sfoglia ed aggiungere sopra la sfoglia cruda.

Chiudere bene i bordi con le dita, creare dei fori con la forchetta aggiungere un pochino di zucchero semolato e di nuovo in forno sempre a 180° ventilato per altri 20 – 25 minuti.

Estrarre dal forno, spolverare con zucchero e tagliare dei quadrotti regolari. Questo dolce andrebbe servito caldo poco dopo la cottura sarebbe l’ideale. Io l’ho preparato la sera poi messo in frigo prima di andare a letto ed il giorno successivo mi è bastato scaldare in forno pochi minuti. Se la sfoglia è cotta bene rimane croccante, un dolce delizioso perfetto in ogni occasione 😉

N.B., io ho utilizzato 1 solo rotolo di pasta sfoglia ottenendo 8 pezzi, in alternativa utilizzare 2 rotoli di pasta sfoglia, doppia dose di crema. Utilizzando due rotoli di pasta sfoglia bisogna procedere cuocendo prima una sfoglia (senza dividerla ) e poi successivamente farcire e poggiare l’altra sfoglia sopra.

Leggi anche: GIRELLE CREMA E AMARENE – DOLCI CON PASTA SFOGLIA – MILLEFOGLIE CREMA E AMARENE