Una versione di CREMA AL LIMONE davvero golosa e speciale che può essere utile in tante ricette per dessert e dolci senza cottura è ottima anche come gustare semplicemente al cucchiaio. In genere consiglio la crema al latte come base – quella che propongo oggi l’ho utilizzata per farcire un delizioso rotolo al limone – con la ricetta della BASE DI PAN DI SPAGNA PER ROTOLI FARCITI
RICETTE SIMILI NELAL CATEGORIA RICETTE BASE
Crema al limone senza uova
Ingredienti per la crema al limone senza uova
- Latte intero: 250 ml – oppure parzialmente scremato –Zucchero a velo Vanigliato: 125 g circa
- Burro: 25 g
- Amido di mais: 1 cucchiaio – aumentare leggermente la dose per ottenere una densità maggiore – in alternativa utilizzare la farina 00
- Buccia di un limone biologico – non trattato
- Panna per dolci da montare: 300 ml
Procedimento:
- Versare il latte in un pentolino con la buccia di un limone biologico – facendo attenzione a non prelevare la parte bianca. Unire anche lo zucchero e l’amido di mais. Girare lentamente con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto.
- Unire il burro a pezzetti e portare sul fuoco tenendo sempre la fiamma bassa.
- Quando il latte avrà raggiunto il bollore vedrete che si sarà formata una crema densa, a questo punto il latte condensato al limone è pronto!
- Continuare a girare (sempre a fuoco basso) per pochi istanti, dopodiché spegnere e lasciar raffreddare. Quando la crema di latte si sarà raffreddata prelevare le bucce del limone.
- Montare bene la panna per dolci – per montare bene la panna deve essere fredda di frigorifero –
- Unire i due composti: panna montata e latte condensato al limone .. vedreate che la crema sarà buonissima perfetta per tante dolci creazioni al limone.
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