Chocolate Crinkles cookies: golosi biscotti croccantissimi fuori con un cuore morbido di cioccolato fondente che si scioglie in bocca.
Se volete provare la ricetta dei Chocolate Crinkles cookies di Martha Stewart, famosa conduttrice televisiva statunitense, siete nella sezione giusta. Semplici, sfiziosi e ovviamente golosi sono un successo assicurato.
La preparazione è davvero molto semplice, l’unica accortezza è quella di seguire scrupolosamente i tempi di raffreddamento e di preparazione. Piccoli passaggi che sono fondamentali per avere dei biscotti perfetti con la loro classica forma a crepe e ricoperti di zucchero a velo.
Le dosi di questa ricetta sono in unità di misura statunitensi ma, per tutti coloro che vogliono utilizzare la bilancia, abbiamo riportato il quantitativo in grammi leggermente arrotondato per eccesso.
Se volete conoscere un’altra ricetta di Martha Stewart cliccate QUI
Ingredienti per circa 64 biscottini:
230 g di cioccolato fondente da cucina (8 ounces)
150 g di farina 00 (1 ¼ cups)
42 g di cacao amaro in polvere (½ cup)
2 cucchiaini (8 g) di lievito in polvere (2 teaspoons)
1 pizzico di sale (¼ teaspoon)
113 g di burro morbido (½ cup o1 stick)
320 g di zucchero di canna chiaro (1 ½ cups)
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (1 teaspoon)
76 g di latte intero (⅓ cup)
198 g di zucchero semolato (1 cup)
114 g di zucchero a velo (1 cup)
Procedimento
Tritare finemente il cioccolato fondente, trasferirlo in una ciotola e scioglierlo a bagnomaria mescolando spesso con una spatola.
Una volta sciolto tenere da parte a raffreddare.
Setacciare insieme farina, cacao in polvere, lievito e sale in una ciotola media.
A parte montare, con le fruste elettriche, il burro e lo zucchero di canna a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e soffice, ci vorranno circa 2-3 minuti.
Battere leggermente le uova con la vaniglia e versarle nel composto di zucchero e burro quindi unire il cioccolato fuso e ormai freddo.
Ridurre la velocità al minimo e aggiungere la miscela di polveri in 2 volte, alternandola con il latte.
Dividere il composto così ottenuto in 4 pezzi uguali. Avvolgere ciascun panetto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero almeno 2 ore, sarebbe meglio tutta la notte.
Trascorso il riposo, suddividere ogni panetto in circa 16 palline.
Rotolarle accuratamente nello zucchero semolato, sistemarle una accanto all’altra su un vassoio e riporle ancora in frigo per altri 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 175 gradi.
Poco prima di infornare le palline, ricoprirle interamente di zucchero a velo.
A questo punto posizionarle ben distanziate tra di loro (2-3 cm) su una teglia foderata con carta forno.
Cuocere fino a quando si formano le classiche crepe, ci vorranno circa 12-14 minuti max. Non prolungare oltre i tempi di cottura poiché il cuore dei biscottini deve rimanere tenero.
Sfornare e lasciare raffreddare i cookies direttamente in teglia prima di posizionarli sulla griglia per dolci.
I biscotti si conservano fino a 3 giorni, sistemati tra fogli di carta forno e chiusi in contenitori ermetici.
