La cheesecake al torrone con mou al caffè è una ricetta nata per utilizzare il torrone non consumato nel periodo natalizio e per farlo abbiamo pensato di farci una golosa cheesecake. Il risultato? Un dolce straordinariamente buono che vi consigliamo di preparare, farete felici tutti i vostri ospiti.
Per prepararlo abbiamo utilizzato uno stampo quadrato in questo modo è stato più semplice tagliarlo in 9 piccole porzioni. Se preferite una torta unica potete optare anche per il classico stampo di forma rotonda.
E’ un dessert perfetto per chiudere in bellezza un pasto o per una ricca merenda.
Questa cheesecake al torrone con mou al caffè è perfetta per ogni occasione, anche quelle più importanti. Preparatela in occasione di una festa ma anche come dolce della Domenica e vedrete sarà un successone.
Ti potrebbe interessare anche clicca QUI
Ingredienti per 9 porzioni
Per la base:
200 g di biscotti secchi integrali
80 g di burro fuso
Per la farcia:
400 g di yogurt greco
200 g di torrone
300 g di panna fresca
2 cucchiai di zucchero a velo
15 g di gelatina in fogli
1 stecca di vaniglia
Per la glassa:
150 g di acqua
300 g di zucchero
300 g di glucosio
100 g di latte condensato
25 g di gelatina in polvere
125 g di acqua
8 g di caffè solubile
Procedimento
Preparare la base tritando in un mixer i biscotti per qualche secondo e dopo averli ridotti in polvere aggiungere il burro fuso ed amalgamare bene il composto. Distribuirlo sul fondo dello stampo compattandolo bene prima con il fondo di un bicchiere e poi con il dorso di un cucchiaio. Riporre la base di biscotto in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparare la farcia:
Mescolare in una terrina lo yogurt greco, la gelatina in fogli ammollata in acqua fredda (seguite le istruzione scritte sulla confezione), strizzata e sciolta in poca panna calda. Amalgamare bene gli ingredienti, aggiungere il torrone sminuzzato al coltello e la panna semi-montata con lo zucchero a velo. Mescolare dal basso verso l’alto fino ad incorporare bene la panna, quindi versare la crema sulla base di biscotto. Livellare, coprire con pellicola e mettere in frigo a rapprendere per almeno 4 ore.
Poco prima di servire la torta preparare la glassa:
Mettere lo zucchero in una padella antiaderente e farlo sciogliere senza mai mescolarlo. Quando si sarà sciolto e avrà assunto un colore ambrato, spegnere e unire lo sciroppo caldo fatto con l’acqua e il glucosio e amalgamarli mescolando con una frusta a mano. Versarlo sul latte condensato mescolato con il caffè solubile e aggiungere la gelatina in polvere reidratata con l’acqua (seguite le istruzioni della confezione). Con una frusta amalgamare bene e se necessario filtrare il caramello prima di versarlo sulla torta.
Porzionare la cheesecake in 9 quadrati e versarci la glassa. Lasciar rapprendere e decorare i dolcetti con qualche scaglietta di torrone e del caffè solubile.
