Le caccavelle con lasagna in vasocottura sono un primo piatto davvero sfizioso, ricco e saporito. Una ricetta che dà grandi soddisfazioni con pochissimo sforzo e questo grazie alla vasocottura. Un metodo di cottura che mi affascina da tempo perché ti consente di risparmiare tempo, salvaguardando i sapori e gli aromi degli ingredienti.
Ho voluto provare la vasocottura con un primo piatto, speciale e ricco, le caccavelle con lasagna, che avrebbe richiesto molto più tempo per prepararlo. La caccavella infatti, è un formato di pasta che prevede una cottura abbastanza lunga ma, con questo metodo sono riuscita ad accellerare i tempi e a gustarla in pochissimi minuti.
Fantastico vero?… E non potete immaginare gli aromi che si sono sprigionati quando abbiamo aperto il coperchio!
Per questa ricetta ho utilizzato la Caccavella e la Lasagnetta subito in teglia de la Fabbrica della pasta di Gragnano
Caccavelle con lasagna in vasocottura
Ingredienti per 4 persone
4 caccavelle
300 g di mozzarella
150 g di formaggio parmigiano o grana grattugiato
lasagnetta La Fabbrica della pasta di Gragnano q.b.
Per la salsa:
1 l di polpa o passata di pomodoro
basilico fresco
300 g di carne macinata
mezzo bicchiere di vino bianco
1/2 carota
1/2 cipolla
sedano
sale
olio evo
Per la besciamella:
50 g di burro
50 g di farina o amido di mais
500 ml di latte intero
sale
pepe
noce moscata
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Procedimento
Preparare la besciamella:
Mettere a scaldare il latte in un pentolino e in un altro tegame far sciogliere a fuoco basso il burro. Versare la farina nel burro fuso e mescolare velocemente con una frusta, far cuocere il composto (roux) per qualche minuto. Sarà pronto quando si staccherà dalle pareti. Togliere dal fuoco e versare il latte caldo, mescolare accuratamente per evitare la formazione dei grumi.
Rimettere la salsa sul fuoco sempre girando con la frusta e portare a bollore. Lasciar cuocere a fuoco molto basso fino a quando si sarà addensata, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno. Togliere dal fuoco e aggiungere sale, pepe e noce moscata a piacere e grattugiata al momento. Versarla in una ciotola e coprirla con un foglio di pellicola a contatto, per evitare che in superficie si formi una pellicina antiestetica. Tenere da parte.
Clicca quì per vedere come preparare la besciamella passo dopo passo!
Preparare il soffritto :
Irrorare un tegame con 2-3 cucchiai di olio evo, aggiungere un trito di cipolla e sedano e far rosolare. Unire poi la carne macinata e lasciare cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfumare con del vino bianco, lasciare cuocere per altri 10 minuti e aggiustare di sale.
Irrorare i contenitori per la vosocottura con un cucchiaio di olio evo, aggiungere poi 3-4 cucchiai di polpa di pomodoro. Adagiare la caccavella cruda e iniziare ad assemblare.
Cominciare con un cucchiaio di pomodoro, poi un pezzo di lasagnetta, continuare con un cucchiaio di besciamella infine carne macinata, mozzarella a dadini e formaggio grattugiato.
Ripetere questa sequenza fino ad arrivare al bordo della caccavella (ricordarsi di premere leggermente perché in cottura il condimento tenderà a ridursi).
Terminare quindi con abbondante pomodoro e macinato.
Chiudere i vasetti con gli appositi gancetti e cuocere in microonde a 700 W per 8 minuti.
Terminata la cottura, lasciare raffreddare e togliere i gancetti (poichè si sarà formato il sottovuoto non tentate di togliere i coperchi), rimettere quindi i vasetti in microonde per 3 minuti e aprire.
Servire direttamente in vasetto.
