Lo prepariamo monoporzione: tiramisù a basso indice glicemico light in barattolo.
Il tiramisù è un dolce freddo al cucchiaio che mette d’accordo tutti ma piuttosto calorico e grasso.
L’originale prevede l’utilizzo di:
– mascarpone [molto calorico, più della panna];
– tuorlo d’uovo;
– savoiardi.
Il tiramisù a basso indice glicemico light è una variante più leggera e più ricca di fibre adatta anche a chi deve tenere sotto controllo la glicemia.
Ideale per la colazione e perfetto per togliersi la voglia di dolce senza esagerare.
Potrebbe interessarti:
Ingredienti
Utilizza gli ingredienti nelle grammature previste dal tuo schema alimentare.
Barattolo monoporzione
Posso farlo in teglia?
Sì, moltiplica le dosi per le porzioni e segui lo stesso procedimento.
Strumenti suggeriti
Preparazione
Ricotta
Scola la ricotta.
Versa in una ciotola:
– la ricotta;
– lo zucchero di cocco integrale setacciato [aggiungi anche la parte che non attraversa il colino] oppure puoi sostituire lo zucchero di cocco con il dolcificante che usi abitualmente [vedi tabella di sostituzione nelle FAQ].
Frulla.
Se la crema di ricotta risulta troppo compatta aggiungi qualche goccia di latte o latte vegetale e frulla nuovamente.
Trasferisci la crema di ricotta in una sac a poche.
* nota sull’aggiunta di zucchero e dolcificanti
La ricotta talvolta risulta essere un pizzico salata, regolati assaggiando.
Dosi consigliate:
– per 100 g di ricotta 10 g di zucchero di cocco integrale.
Aggiungi il dolcificante poco alla volta, mescolando e assaggiando la ricotta fino a raggiungere il livello di dolcezza desiderato.
Riduci progressivamente zucchero e dolcificanti: il palato si abitua e impara a riscoprire la dolcezza naturale degli ingredienti.
Caffè
Prepara un caffè lungo abbastanza per inzuppare le fette biscottate, versalo in un piatto fondo e lascialo raffreddare.
Tiramisù in barattolo monoporzione
Bagna le fette biscottate nel caffè e ritagliane dei dischi del diametro del barattolo.
Nel barattolo, assembla il dolce alternando:
– uno strato di fette biscottate inzuppate;
– una spolverata di cacao amaro;
– ricotta.
Continua fino a terminare gli ingredienti e completa con una spolverata di cacao amaro in superficie.
Sigilla il barattolo con un coperchio oppure con pellicola trasparente e lascia rassodare in frigo per almeno 2 ore.
Il tuo tiramisù a basso indice glicemico light in barattolo è pronto.
Buon appetito!
Anche i dolci fatti in casa, seppur semplici negli ingredienti, vanno consumati con moderazione.
A colazione o alla fine di un pasto bilanciato ricco di fibre e verdure che rallentano l’assorbimento degli zuccheri.
Osserva la tua risposta glicemica.
A colazione
Utilizza gli ingredienti nelle grammature previste dal tuo schema alimentare.
Prova anche
Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
Il tiramisù light in barattolo chiuso ermeticamente si conserva in frigorifero fino a 2 giorni.
Consigli e variazioni
Puoi utilizzare ricotta di pecora.
Con semplici sostituzioni, questa ricetta si adatta facilmente ad:
– una versione senza lattosio;
– una versione senza glutine;
– una versione vegana.
Puoi aggiungere una manciata di frutta secca tritata grossolanamente [mandorle, nocciole, noci, pinoli, pistacchi] tra gli strati per una consistenza croccante.
Puoi aggiungere una manciata di frutta fresca [fragole, lamponi o mirtilli] tra gli strati per una consistenza fresca.
FAQ – Domande e Risposte
Zucchero e dolcificanti
La ricetta tradizionale della crema di ricotta siciliana prevede le seguenti dosi [indicative, ogni famiglia ha la propria ricetta]:
– per 1 kg di ricotta 300 g di zucchero;
quindi:
– per 100 g di ricotta 30 g di zucchero.
Per approfondire l’argomento dolcificanti leggi l’articolo cliccando sul seguente link: zucchero e dolcificanti | diabete tipo 2.
Con cosa posso sostituire la ricotta?
– con yogurt bianco magro o greco che contenga solo gli zuccheri naturali del latte.
Con cosa posso sostituire le fette biscottate integrali?
– con pane integrale tostato;
– con biscotti secchi integrali ricchi di fibre [ad esempio ORO saiwa fibrattiva, caratterizzati dal dare buone rispondenze glicemiche];
– con fette wasa integrali.
Posso prepararlo senza caffè?
Puoi sostituire il caffè con caffè decaffeinato o orzo, latte o latte vegetale, tisana al cacao puro.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
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Utilizza la funzione commenti per feedback, richieste e segnalazioni di errori o sviste; grazie!
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
perchè farsi del male pensando che sia pure buono? il barattolo poi non aiuta è proprio brutto.
Buongiorno Ros.
Forse perché si trova in un blog che parla di prediabete e il tiramisù normale non è indicato?
Mi chiedo se ha letto l’introduzione alla ricetta prima di commentare e la didascalia sotto la mia foto qui a destra:
Mi chiamo Francesca e la mia mission è: prevenire o tardare l’insorgenza del diabete attraverso un’alimentazione corretta.
Detto questo, sul barattolo le do ragione, anche la foto è brutta [avevo il blog da pochi giorni e moltissime cose da imparare].
Arrivederci.
Ho approfittato della sua critica costruttiva per ri prepararlo e gustarlo [a noi piace assai!] e riscattare la foto.
Ho cambiato barattolo, spero questo le sia più gradito 🙂 !
Ciao Francesca,ho preparato questo tiramisù venerdì sera per la colazione di sabato mattina,ho modificato i grammi degli ingredienti per farlo rientrare nelle mie calorie giornaliere,era OTTIMO!!!! Non l’avrei mai detto con le fette biscottate e invece….diventerà la nostra colazione del weekend
Grazie per quello che fai! E chi apre la bocca solo per dare aria,non dargli importanza,non ne vale la pena.
Grazie a te dolcezza 🙂 !