Il petto di pollo panato al limone light o cotoletta di pollo con panatura senza uova è un secondo piatto di carne gustoso e leggero.
Panatura senza uova preferibilmente a base di pangrattato integrale.
Per farla aderire bagno con succo di limone anziché olio.
Non dimenticare di tenere conto della panatura nel conteggio dei carboidrati totali del tuo pasto.
Le cotolette fanno felici tutti, grandi e piccini e la cotoletta di pollo light è una proposta salutare perfetta per tutta la famiglia.
Io le cotolette di pollo le adoro sottili e croccanti, e tu?
Ingredienti
Acquisto del petto di pollo giallo tagliato a fette sottili.
Lo spessore delle fettine di petto di pollo incide sulla morbidezza della cotoletta:
– più sottili per cotolette asciutte e croccanti;
– più spesse per cotolette morbide e succulente.
Io adoro le cotolette di pollo sottili asciutte e croccanti.
Strumenti suggeriti
Preparazione
Sicurezza alimentare – Le 4 regole della Food Standards Agency
1. Conserva il pollo crudo in un contenitore sigillato nella parte più fredda del frigo ad una temperatura di 5°C max ed evita che i suoi liquidi sgocciolino su altri alimenti.
2. Non lavare il pollo crudo: potresti diffondere germi attraverso gli schizzi d’acqua.
3. Dopo aver toccato il pollo lava accuratamente utensili, superfici e mani con acqua calda e sapone per evitare la contaminazione incrociata.
4. Cuoci bene il pollo.
Come faccio a sapere se il pollo è ben cotto?
Taglia nella parte più spessa: la carne non deve avere tracce di rosa e i succhi devono essere completamente trasparenti.
Cotoletta di pollo
Se possibile, estrai la carne dal frigo un’oretta prima di cuocerla per portarla a temperatura ambiente.
Panatura o panatura integrale
In un piatto, versa:
– pangrattato o pangrattato integrale;
– formaggio grattugiato;
– sale;
– pepe;
e mescola.
Puoi insaporire la panatura con aromi e spezie a piacere.
Bagna le fettine di petto di pollo con il succo di limone.
Passa le fettine di pollo nella panatura, da entrambi i lati, premendo leggermente per farla aderire bene.
Cotoletta di pollo al forno
Fodera una leccarda da forno con un foglio di carta forno.
Disponi le fettine panate.
Preriscalda il forno.
Cuoci in forno ventilato a 180°C per 25-30 minuti fino a doratura e al grado di croccantezza desiderato.
* gira le cotolette un paio di volte quindi ogni 10 minuti circa.
Assicurati che il pollo sia ben cotto.
Per una panatura più croccante e dorata: sforna un paio di minuti prima, vaporizza o irrora con un filo di olio extravergine d’oliva e completa la cottura.
Cotoletta di pollo alla piastra o palermitana di pollo
Su bistecchiera – grill – piastra rigata con carta forno
Scalda bene la superficie.
Taglia un foglio di carta forno a misura della superficie – non deve sporgere dai bordi perché potrebbe bruciare.
Adagia il foglio di carta forno sulla superficie.
Adagia le cotolette sul foglio di carta forno.
Cuocile da entrambi i lati girando le cotolette delicatamente per mantenere la panatura ben aderente.
Assicurati che il pollo sia ben cotto.
Cotoletta di pollo in padella antiaderente
Scalda la padella antiaderente.
Disponi le cotolette di pollo sulla padella antiaderente rovente.
Cuocile da entrambi i lati fino a doratura e al grado di croccantezza desiderato.
Assicurati che il pollo sia ben cotto.
Petto di pollo panato al limone light
Impiatta.
Macina ancora un po’ di pepe, aggiungi del prezzemolo tritato e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Servile accompagnate da fette di limone.
Il tuo petto di pollo panato al limone light è pronto.
Buon appetito!
La cotoletta di pollo è un secondo piatto facile da bilanciare con carboidrati preferibilmente integrali [pane, pasta o riso] e verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Non dimenticare di tenere conto della panatura nel conteggio dei carboidrati totali del tuo pasto.
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Conservazione, consigli e variazioni
In alternativa al petto di pollo puoi usare del petto di tacchino tagliato a fettine sottili.
Per una panatura più rustica usa pane integrale tritato grossolanamente.
Puoi usare pangrattato senza glutine per una versione gluten-free.
Puoi omettere il formaggio.
Per una panatura più profumata puoi aggiungere scorza di limone grattugiata.
Le cotolette di pollo cotte si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo un paio di giorni.
Puoi scaldarle in forno o in padella antiaderente.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocere le cotolette in friggitrice ad aria?
Sì.
Segui le istruzioni – programma, temperatura e tempi – indicate nel manuale d’uso del tuo elettrodomestico.
Verifica di tanto in tanto il grado di cottura.
In generale, con la friggitrice ad aria i tempi di cottura si riducono:
– in forno ventilato a 180°C per 25-30 minuti girando le cotolette di pollo ogni 10 minuti circa;
– in friggitrice ad aria a 160°C per 16-20 minuti girando le cotolette a metà cottura.
Come faccio a sapere se il pollo è ben cotto?
Taglia la fetta nella parte più spessa: la carne non deve avere tracce di rosa e i succhi devono essere completamente trasparenti.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
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