La pasta fredda con gamberi e pomodorini light è un’insalata di pasta con gamberoni leggera.
Un’idea semplice e gustosa perfetta anche nei giorni più caldi.
Gamberi, dai gamberoni ai gamberetti
Per una questione di praticità, utilizzo più spesso i gamberoni rispetto ai gamberetti: sgusciare e pulire qualche gamberone a testa è decisamente più semplice che sgusciare e pulire una porzione intera di gamberetti.
Ho scelto di grigliare i gamberoni e tagliarli a tocchetti per poi completare con pomodorini datterini rossi e gialli e basilico fresco.
La pasta fredda con gamberi e pomodorini light è un piatto unico in quanto concentra le caratteristiche che contraddistinguono un pasto bilanciato in un’unica portata.
Light e perfetta per l’estate.
Ideale per pranzi in famiglia, al sacco o al lavoro.
Ingredienti
Strumenti suggeriti
Preparazione
Pulire i gamberoni
Per il procedimento dettagliato passo passo puoi leggere il tutorial completo cliccando sul seguente link: Come pulire i gamberoni e le mazzancolle.
Se i gamberoni sono congelati/decongelati lasciali scongelare finché non risultano morbidi al tatto: sarà più facile pulirli senza romperli.
Stacca delicatamente le teste dai corpi dei gamberoni e mettile da parte: sono perfette per preparare un brodo di teste di gamberoni o un sugo di gamberoni.
Sguscia i gamberoni.
Con un coltellino affilato, pratica un’incisione lungo il dorso del gamberone e con uno stuzzicadenti o la punta del coltello, estrai il filo nero: intestino, il suo contenuto non è tossico ma può rovinare il piatto:
Sciacqua accuratamente i gamberoni sgusciati sotto l’acqua corrente.
Lasciali scolare.
Tampona l’acqua residua con carta da cucina.
Gamberoni grigliati
Scalda la bistecchiera – grill – piastra rigata.
Taglia un foglio di carta forno a misura della bistecchiera – grill – piastra rigata – attenzione a non farlo sporgere dai bordi perché potrebbe bruciare.
Adagia il foglio di carta forno sulla bistecchiera – grill – piastra rigata rovente.
Adagia i gamberoni sgusciati sul foglio di carta forno.
I gamberoni sgusciati alla griglia cuociono molto rapidamente: appena cambiano colore e si arricciano leggermente sono pronti.
Sposta i gamberoni sgusciati grigliati su un piatto, aspetta che siano tiepidi e tagliali a tocchetti.
Versa i gamberoni sgusciati grigliati tagliati a tocchetti in una ciotola o in un’insalatiera capiente.
Condisci con un pizzico di sale.
Irrora con un filo di olio a crudo e succo di limone più o meno nella stessa quantità, macina il pepe e mescola.
Pasta
Cuoci la pasta al dente, sciacquala abbondantemente sotto l’acqua corrente in modo che si raffreddi e lasciala scolare per bene.
Pasta fredda con gamberi e pomodorini light
Versa la pasta nell’insalatiera con i gamberoni e amalgama.
Lava accuratamente i pomodori.
Taglia ed elimina la parte del peduncolo se lo ritieni opportuno.
Taglia ciascuna bacca verticalmente dividendola a metà o in quattro spicchi.
Unisci i pomodorini a pasta e gamberoni e mescola.
Lava e asciuga le foglie di basilico, tamponandole delicatamente con carta da cucina.
Impiatta.
Macina ancora un po’ di pepe e aggiungi le foglioline di basilico.
La tua pasta fredda con gamberi e pomodorini light è pronta.
Buon appetito!
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Conservazione, consigli e variazioni
Usa pasta integrale per aumentare il contenuto di fibre.
Gamberi, puoi utilizzare dai gamberoni ai gamberetti.
Ho scelto di grigliare i gamberoni , se preferisci puoi lessarli o cuocerli al vapore.
La pasta fredda si conserva in frigo in contenitore a chiusura ermetica per 1 giorno, al massimo 2.
È perfetta da portare fuori casa, in contenitore termico o in borsa frigo.
FAQ (Domande e Risposte)
I gamberi nella dieta
I gamberi, dai gamberoni ai gamberetti, sono crostacei a basso contenuto di trigliceridi ma ad elevato contenuto di colesterolo inoltre contengono una piccola quota di carboidrati disponibili.
Per questi motivi non sono inseriti in tutte le diete.
Nel nostro schema alimentare i gamberi sono presenti ma classificati come alimenti da consumare saltuariamente.
Posso usare i gamberetti al posto dei gamberoni?
Sì, vanno benissimo.
Tieni conto che sgusciarli richiede più tempo.
Posso usare gamberetti o gamberoni surgelati?
Sì.
Al posto dei gamberetti ti consiglio di utilizzare le code di gambero surgelate: rilasciano meno acqua in cottura e non diventano gommose.
Il filo nero va tolto sempre?
Il filo nero è l’intestino del gamberone.
Il suo contenuto non è tossico ma può rovinare il piatto:
– è sgradevole alla vista e al gusto;
– può contenere sabbia o residui.
Meglio rimuoverlo sempre.
Posso prepararla in anticipo?
Puoi prepararla la sera prima per il pranzo del giorno dopo, anche da portare fuori casa.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
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