Name: Polpette di carne e rucola al forno senza uova
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 240 g carne trita mista bovino e suino (magra); 15 g pangrattato integrale; 15 g parmigiano reggiano (grattugiato); 1 pizzico aglio in polvere (facoltativo); 1 pizzico sale; 1 pizzico pepe misto in grani (con macinino); 40 g rucola (più o meno secondo gusto); q.b. succo di limone

Le polpette di carne e rucola al forno light sono squisite, se ami la rucola non puoi non provarle.

Ho preparato le mie polpette con carne trita mista di bovino e suino [chiedila magra], in alternativa puoi utilizzare carne trita di petto di pollo o di petto di tacchino.
• non aggiungo uova;
• non aggiungo latte;
• aggiungo del pangrattato integrale;
• aggiungo del parmigiano grattugiato.

Ho aggiunto agli ingredienti base la rucola tritata.
La rucola può essere di due tipi: selvatica e coltivata.
^{Per questa preparazione ti consiglio di utilizzare la rucola coltivata dalle foglie più piccole e tenere, così da non forzare le lame del mixer, e dal sapore meno pungente.}
Sono deliziose condite con succo di limone.

Ricetta base personalizzabile ideale per la preparazione di:
• polpette;
• polpettone;
• hamburger e mini hamburger.

Cottura in forno o in friggitrice ad aria, in padella e nel sugo.

• Polpette di carne senza uova ricetta base.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaForno elettricoFrittura ad ariaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

240 g carne trita mista bovino e suino (magra)

15 g pangrattato integrale

15 g parmigiano reggiano (grattugiato)

1 pizzico aglio in polvere (facoltativo)

1 pizzico sale

1 pizzico pepe misto in grani (con macinino)

40 g rucola (più o meno secondo gusto)

q.b. succo di limone

Strumenti

Tritatutto o Mixer

1 Ciotola

1 Piatto o tagliere o vassoio

Preparazione

Rucola

^{Per questa preparazione ti consiglio di utilizzare la rucola coltivata dalle foglie più piccole e tenere, così da non forzare le lame del mixer, e dal sapore meno pungente.}

Seleziona e lava le foglie di rucola.
Falle scolare in un colapasta.
Asciugale su un foglio di carta assorbente da cucina.

Polpette di carne alla rucola

In una ciotola, versa:
• la carne trita;
• il pangrattato integrale [un misurino da 15 g o 1 cucchiaio colmo];
• il formaggio grattugiato [un misurino da 15 g o 1 cucchiaio colmo];
• aglio [facoltativo];
• un pizzico di sale;
• un pizzico di pepe;
• la rucola tritata;
e amalgama gli ingredienti.

Dai forma alle polpette:
• palline per cottura in forno o nel sugo;
• palline leggermente schiacciate per cottura in padella o in friggitrice ad aria;
e sistemale su un piatto o su un tagliere o su un vassoio.

Per ottenere delle polpette quanto più uguali tra loro io utilizzo un misurino da 7,5 g o da 15 g secondo le dimensioni desiderate.

Cottura

Puoi cuocere le tue polpette di carne alla rucola senza uova in forno o in friggitrice ad aria, in padella e nel sugo.

^{Devi sapere che}
^{Trattandosi di una preparazione a base di carne macinata deve essere sempre ben cotta e non al sangue per evitare il rischio di malattie a trasmissione alimentare da microrganismi patogeni.}
^{Su una bistecca eventuali contaminazioni rimangono superficiali e vengono abbattute durante la cottura.}
^{Per questo è possibile mangiare una bistecca al sangue o poco cotta.}
^{Nelle preparazioni a base di carne macinata la contaminazione può diffondersi all’interno.}
^{Per questo quando si consumano hamburger, polpette o altri piatti a base di carne macinata è importante che la cottura sia completa e non ci siano zone dal colore rosa o poco cotte.}

Cottura in forno
• inforna a 180° C per 20 minuti in forno ventilato.

Cottura in friggitrice ad aria
• polpette di carne senza uova in friggitrice ad aria.

Cottura in padella
• lucida le polpette da tutti i lati con q.b. olio extravergine d’oliva aiutandoti con un pennello in silicone e procedi con la cottura in padella antiaderente pochi minuti per lato + qualche minuto a fiamma spenta con coperchio.

Cottura nel sugo
• polpette di carne senza uova al sugo.

I tempi di cottura possono variare in base alla forma e alla grandezza delle tue polpette.

Le tue polpette di carne e rucola senza uova light sono pronte.

Buon appetito!

Sono deliziose condite con succo di limone.

Da servire semplici o accompagnate con salsa di pomodoro fatta in casa.

Potrebbero tornarti utili:

• set di cucchiai dosatori;
• stampo per polpette;
• stampo per hamburger.

Note

Iperglicemia, prediabete e diabete.⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣

Qui trovi ricette dedicate.⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣

Ricorda:

• inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta];
• un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre;
• preparalo sempre nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel tuo schema alimentare.

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