Il pesto di basilico e pomodori secchi con mandorle è strepitoso.
E’ ottimo per condire la pasta inoltre ne basta pochissimo per insaporire qualsiasi altro piatto.
Puoi utilizzarlo nella preparazione di antipasti, primi e secondi, nelle insalate o sui crostini di pane integrale.
Si prepara in pochissimi minuti: occorrono 3 ingredienti, un mixer e olio extravergine d’oliva… non richiede cottura.
Per non preparare un pesto che sia eccessivamente calorico, le quantità di pomodori secchi e mandorle devono essere ridotte, inoltre: se utilizzi pomodori secchi comprati assicurati che non contengano zucchero e per le mandorle considera che 25 g [8 circa] coprono la porzione giornaliera consigliata.
Io ho utilizzato i pomodori secchi o ‘nciappati [ricetta siciliana] fatti in casa, congelati in sacchetto, senza olio, così da poterli utilizzare senza necessità di sgocciolarli.
Il risultato è fresco, saporito e croccante.
Ho utilizzato il mio pesto per condire due gustosi piatti di pasta integrale, da leccarsi i baffi.
Ingredienti
- 1 mazzettoBasilico (1/2 sacchetto da 60)
- 6Pomodori secchi (se sott’olio ben sgocciolati)
- 12Mandorle pelate
- 10 mlOlio extravergine d’oliva (a crudo)
Strumenti
- Tritatutto o Mixer
Preparazione
Lava e pulisci le foglie di basilico e falle asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina.
Versa nel mixer:
• pomodori secchi;
i miei erano di pezzatura piccola, se utilizzi quelli grandi dimezza la quantità.
• mandorle;
e trita.
Aggiungi le foglie di basilico e trita.
Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e dai un ultimo giro di mixer per amalgamare bene il tutto.
Il trito deve rimanere piuttosto grossolano.
Il tuo pesto di basilico e pomodori secchi con mandorle è pronto.
Ho utilizzato il mio pesto per condire due gustosi piatti di pasta integrale, da leccarsi i baffi.
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Buon appetito!
Note
Se lo ritieni necessario, e nel rispetto delle grammature indicate nel tuo schema alimentare, puoi aggiungere ancora un filo di olio.
