Il pesto di basilico e pomodori secchi light è un condimento delizioso.
Per non preparare un pesto che sia eccessivamente calorico le quantità di pomodori secchi e di olio devono essere ridotte, inoltre: se utilizzi pomodori secchi comprati assicurati che non contengano zucchero.
Io ho utilizzato i pomodori secchi o ‘nciappati ricetta siciliana fatti in casa, congelati senza olio così da poterli utilizzare senza necessità di sgocciolarli.
Il risultato è fresco e saporito.
Si prepara in pochissimi minuti e non richiede cottura.
Versatile:
• condimento per bruschette e crostini;
• condimento per pasta;
• insaporitore per preparazioni sia a base di carne sia a base di pesce, formaggi o uova e legumi [esempio hummus].
Ho utilizzato il mio pesto per condire due gustosi piatti di pasta di legumi e pasta integrale in mix, da leccarsi i baffi.
Completa con mandorle [in scaglie o tritate] per un risultato ancora più sfizioso.
Andiamo a prepararlo!
Ingredienti
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Strumenti
Preparazione
Seleziona e lava le foglie di basilico.
Falle scolare in un colapasta.
Asciugale su un foglio di carta assorbente da cucina.
Versa i pomodori secchi nel mixer e trita.
Aggiungi il basilico e trita.
! nella preparazione del pesto il mixer va attivato a scatti e non in maniera continuativa inoltre occorre evitare che le lame surriscaldino.
Aggiungi un pizzico di sale e un pizzico di pepe, versa l’olio e trita per amalgamare bene il tutto.
Il trito rimane comunque piuttosto grossolano.
Se lo ritieni necessario, e nel rispetto delle grammature indicate nel tuo schema alimentare, puoi aggiungere ancora un filo di olio.
Il tuo pesto di basilico e pomodori secchi light è pronto.
Buon appetito!
Ho utilizzato il mio pesto per condire due gustosi piatti di pasta di legumi e pasta integrale in mix, da leccarsi i baffi.
Completa con mandorle [in scaglie o tritate] per un risultato ancora più sfizioso.
La quantità di mandorle deve essere ridotta: considera che 25 g [8 circa] coprono la porzione giornaliera consigliata.
Se ne avanza, ripartisci il pesto nelle formine per cubetti di ghiaccio e conservalo in freezer.
Note
Iperglicemia, prediabete e diabete.
Qui trovi ricette dedicate.
Ricorda:
• inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura [cruda o cotta];
• un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre;
• preparalo sempre nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel tuo schema alimentare.
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Dosi variate per porzioni
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