Il pesce spada alla griglia è un secondo piatto di pesce leggero e saporito che richiede una cottura facile e veloce.
Il pesce spada è un pesce dalle carni magre quindi particolarmente indicato nelle diete ipocaloriche.
Lo acquisto fresco, decongelato o surgelato.
La cottura alla griglia, senza aggiunta di olio, è tra i metodi indicati nel nostro schema alimentare a misura di prediabete.
Conserva il gusto del pesce senza appesantire.
Puoi utilizzare:
– bistecchiera – grill – piastra larga rigata in pietra;
– bistecchiera – grill – piastra larga rigata in pietra con carta forno;
– padella antiaderente;
– casseruola in pietra con coperchio in vetro.
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Ingredienti
Strumenti suggeriti
Preparazione
Pesce spada
È consigliabile utilizzare dei tranci di pesce spada che non rilascino acqua in cottura quindi:
– tranci di pesce spada fresco;
– tranci di pesce spada decongelati o ben scongelati.
Pesce spada alla griglia
Sciacqua i tranci di pesce spada sotto acqua corrente e tampona l’acqua residua con carta assorbente da cucina: devono essere ben asciutti.
Procedi con la cottura.
Su bistecchiera – grill – piastra rigata
Scalda bene la superficie per almeno 3 minuti: deve essere ben calda.
Disponi i tranci di pesce spada.
Una volta pronti i tranci si staccano da soli, girali delicatamente e completa la cottura.
Classica doratura a righe.
Su bistecchiera – grill – piastra rigata con carta forno
Scalda bene la superficie per almeno 3 minuti: deve essere ben calda.
Taglia un foglio di carta forno a misura della superficie – non deve sporgere dai bordi perché potrebbe bruciare.
Adagia il foglio di carta forno sulla superficie.
Disponi i tranci di pesce spada sul foglio di carta forno.
L’utilizzo di carta forno ti consente di girare i tranci di pesce più volte senza che si secchino e facilita di gran lunga la pulizia della griglia.
In padella antiaderente
Scalda bene la padella antiaderente per almeno 3 minuti: deve essere ben calda.
Disponi i tranci di pesce spada sulla padella antiaderente rovente.
Una volta pronti i tranci si staccano da soli, girali delicatamente e completa la cottura.
Doratura uniforme.
In casseruola in pietra con coperchio in vetro
Scalda bene la superficie per almeno 3 minuti: deve essere ben calda.
Disponi i tranci di pesce spada.
Copri con coperchio.
Una volta pronti i tranci si staccano da soli, girali delicatamente e completa la cottura con coperchio.
Doratura uniforme, carni morbide e succose grazie alla cottura coperta.
Impiatta.
Condisci con sale grosso e macina il pepe, aggiungi del prezzemolo tritato e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Servi con fette di limone.
Il tuo pesce spada alla griglia è pronto.
Buon appetito!
È un secondo piatto facile da bilanciare con una fonte di carboidrati [pane, pasta o riso preferibilmente integrali] e verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
Conserva il pesce cotto in frigorifero in un contenitore chiuso per massimo 1-2 giorni.
Scalda in forno o in padella antiaderente.
Consigli e variazioni
Aggiungi aglio tritato per un gusto più deciso.
Gusta il tuo pesce spada alla griglia in salsa salmoriglio – condimento siciliano: un condimento a crudo profumato e saporito che si abbina perfettamente al pesce grigliato.
FAQ – Domande e Risposte
Come non far attaccare il pesce spada alla griglia?
Evita di girare i tranci di pesce spada troppo presto.
Una volta pronti i tranci si staccano da soli.
Quanto tempo deve stare il pesce spada sulla griglia?
Dai 4 ai 7 minuti per lato in base allo spessore del trancio.
Posso usare il pesce spada surgelato?
Sì, ma deve essere scongelato completamente e tamponato bene.
L’acqua in eccesso rovina la cottura.
Posso cuocerlo in forno invece che alla griglia?
La cottura in forno senza olio:
– è tra i metodi indicati nel nostro schema alimentare a misura di prediabete;
– è un’alternativa alla cottura alla griglia;
inoltre con la cottura in forno l’odore di pesce in casa è meno accentuato che con la cottura alla griglia.
Puoi leggere la ricetta cliccando sul seguente link: pesce spada al forno.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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