Il salmone alla griglia è un secondo piatto di pesce leggero e saporito che richiede una cottura facile e veloce.
Il salmone, dalle carni morbide e gustose, si presta alla preparazione di piatti prelibati.
È ricco di proteine e grassi soprattutto del gruppo omega-3 e questo consente di cucinarlo senza aggiungere olio in cottura.
Lo acquisto fresco, decongelato o surgelato.
La cottura alla griglia, senza aggiunta di olio, è tra i metodi indicati nel nostro schema alimentare a misura di prediabete.
Conserva il gusto del pesce senza appesantire.
Puoi utilizzare:
– bistecchiera – grill – piastra larga rigata in pietra;
– bistecchiera – grill – piastra larga rigata in pietra con carta forno;
– padella antiaderente;
– casseruola in pietra con coperchio in vetro.
Per una cottura alla griglia più uniforme preferisco il trancio al filetto.
Potrebbe interessarti:
Ingredienti
Strumenti suggeriti
Preparazione
Salmone
È consigliabile utilizzare dei tranci di salmone che non rilascino acqua in cottura quindi:
– tranci di salmone fresco;
– tranci di salmone decongelati o ben scongelati.
Salmone alla griglia
Sciacqua i tranci di salmone sotto acqua corrente e tampona l’acqua residua con carta assorbente da cucina: devono essere ben asciutti.
Procedi con la cottura.
Su bistecchiera – grill – piastra rigata
Scalda bene la superficie per almeno 3 minuti: deve essere ben calda.
Disponi i tranci di salmone.
Una volta pronti i tranci si staccano da soli, girali delicatamente e completa la cottura.
Classica doratura a righe.
Su bistecchiera – grill – piastra rigata con carta forno
Scalda bene la superficie per almeno 3 minuti: deve essere ben calda.
Taglia un foglio di carta forno a misura della superficie – non deve sporgere dai bordi perché potrebbe bruciare.
Adagia il foglio di carta forno sulla superficie.
Disponi i tranci di salmone sul foglio di carta forno.
L’utilizzo di carta forno ti consente di girare i tranci di pesce più volte senza che si secchino e facilita di gran lunga la pulizia della griglia.
In padella antiaderente
Scalda bene la padella antiaderente per almeno 3 minuti: deve essere ben calda.
Disponi i tranci di salmone sulla padella antiaderente rovente.
Una volta pronti i tranci si staccano da soli, girali delicatamente e completa la cottura.
Doratura uniforme.
In casseruola in pietra con coperchio in vetro
Scalda bene la superficie per almeno 3 minuti: deve essere ben calda.
Disponi i tranci di salmone.
Copri con coperchio.
Una volta pronti i tranci si staccano da soli, girali delicatamente e completa la cottura con coperchio.
Doratura uniforme, carni morbide e succose grazie alla cottura coperta.
Impiatta.
Condisci con sale grosso e macina il pepe, aggiungi del prezzemolo tritato e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Servi con fette di limone.
Il tuo salmone alla griglia è pronto.
Buon appetito!
È un secondo piatto facile da bilanciare con una fonte di carboidrati [pane, pasta o riso preferibilmente integrali] e verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
Conserva il pesce cotto in frigorifero in un contenitore chiuso per massimo 1-2 giorni.
Scalda in forno o in padella antiaderente.
Consigli e variazioni
Accompagna il tuo salmone alla griglia con salsa allo yogurt greco o dressing.
Provalo con:
– finocchi speziati al forno con curcuma e paprika affumicata.
FAQ – Domande e Risposte
Come non far attaccare il salmone alla griglia?
Evita di girare i tranci di salmone troppo presto.
Una volta pronti i tranci si staccano da soli.
Quanto tempo deve stare il salmone sulla griglia?
Dai 4 ai 5 minuti per lato in base allo spessore del trancio.
È sicuro mangiare il trancio di salmone rosa al centro?
È preferibile una cottura completa.
Leggermente rosato al centro ma non crudo, morbido ma non crudo.
Posso usare il salmone surgelato?
Sì, ma deve essere scongelato completamente e tamponato bene.
L’acqua in eccesso rovina la cottura.
Posso cuocerlo in forno invece che alla griglia?
La cottura in forno senza olio:
– è tra i metodi indicati nel nostro schema alimentare a misura di prediabete;
– è un’alternativa alla cottura alla griglia;
inoltre con la cottura in forno l’odore di pesce in casa è meno accentuato che con la cottura alla griglia.
Puoi leggere la ricetta cliccando sul seguente link: salmone al forno.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
Pagina Facebook collegata al Blog → A zucchero zero – Pagina Facebook e sul Profilo Instagram → A zucchero zero – Profilo Instagram.
Utilizza la funzione commenti per feedback, richieste e segnalazioni di errori o sviste; grazie!
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
