La pasta e ceci con finocchietto selvatico è una variante mediterranea della tradizionale minestra di pasta e ceci.
Per l’origine e la diffusione del finocchietto selvatico, questa variante è nota anche come pasta e ceci alla siciliana.
Oggi, dalle mie parti, il finocchietto selvatico si trova anche al supermercato.
Se non riesci a reperire il finocchietto selvatico puoi utilizzare la barba del finocchio.
La mia è una pasta e ceci con finocchietto selvatico asciutta non brodosa, saporita e sfiziosa.
Ma nulla vieta di trasformarla.
Tempi di preparazione
Variano in base all’utilizzo dei ceci secchi o dei ceci già cotti.
Usa pasta integrale per aumentare il contenuto di fibre.
Ingredienti
Regola le quantità di pasta e legumi in base al tuo schema alimentare.
Strumenti suggeriti
Preparazione
Ceci
Prepara i ceci seguendo il procedimento descritto in cucinare i ceci | ricetta base o, se li hai già pronti in freezer, scongelali.
In alternativa, puoi utilizzare i ceci precotti confezionati.
Ricordati di sciacquarli bene sotto l’acqua corrente: i legumi in scatola spesso contengono additivi, sale e talvolta zucchero.
Tra le tipologie di confezioni, i contenitori in vetro sono da preferire ai contenitori in latta in quanto meno soggetti a deperimento.
Finocchietto selvatico
Pulisci il finocchietto selvatico selezionando cime, foglie e la parte più tenera del gambo.
Lavalo accuratamente sotto acqua corrente.
In una pentola, porta ad ebollizione dell’acqua salata.
Aggiungi il finocchietto selvatico e sbollenta per 2-3 minuti.
Prelevalo con una schiumarola e trasferiscilo in un piatto.
Tritalo grossolanamente con un coltello.
Non buttare l’acqua di cottura, ci servirà per la cottura della pasta.
Pasta e ceci con finocchietto selvatico
In un tegame scalda il preparato per pasta aglio olio e peperoncino e la cipolla tritata.
Aggiungi 50 ml di acqua e attendi che soffrigga – o meglio – stufi qualche secondo.
Versa i ceci in tegame e falli rosolare per qualche minuto.
Unisci il finocchietto selvatico e amalgama.
In base alla consistenza dei ceci, otterrai un condimento più o meno cremoso.
Eventualmente, frulla una parte.
Aggiusta di sale e macina il pepe.
Cuoci la pasta al dente nell’acqua di cottura del finocchietto selvatico se l’hai tenuta da parte, scolala e sciacquala velocemente sotto l’acqua corrente.
Nel frattempo, scalda ceci e finocchietto selvatico.
Versa la pasta nel tegame con ceci e finocchietto selvatico e mescola.
Impiatta.
Macina ancora un po’ di pepe e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva.
La tua pasta e ceci con finocchietto selvatico è pronta.
Buon appetito!
Pasta e ceci è un piatto completo; aggiungi la tua porzione di verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Conservazione, consigli e variazioni
Se desideri una consistenza meno asciutta e più brodosa, aggiungi acqua q.b. e un dado vegetale.
Usa pasta integrale per aumentare il contenuto di fibre.
FAQ (Domande e Risposte)
Se hai necessità di ridurre le fibre
Dopo la cottura elimina le bucce o cuticole dei ceci.
Come sostituire il finocchietto selvatico
Se non riesci a trovarlo, puoi usare la barba del finocchio.
Più delicata, da’ una nota aromatica simile.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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