La minestra di pasta e ceci cremosa è un classico della cucina di casa, da portare in tavola nella versione più semplice o nelle varianti profumate con spezie ed erbe aromatiche: peperoncino rosso, rosmarino, salvia o timo.
Ogni volta un sapore diverso e sempre confortante, provale tutte!
I tempi di preparazione variano in base all’utilizzo dei ceci secchi o dei ceci già cotti.
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Ingredienti
Regola le quantità di pasta e legumi in base al tuo schema alimentare.
Minestra di pasta e ceci semplice
Varianti profumate
Strumenti suggeriti
Preparazione
Ceci
Prepara i ceci seguendo il procedimento descritto in cucinare i ceci in pentola a pressione | ricetta base o, se li hai già pronti in freezer, scongelali.
In alternativa, puoi utilizzare i ceci precotti confezionati.
Ricordati di sciacquarli bene sotto l’acqua corrente: i legumi in scatola spesso contengono additivi, sale e talvolta zucchero [leggi sempre l’etichetta].
Tra le tipologie di confezioni, i contenitori in vetro sono da preferire ai contenitori in latta [il vetro non rilascia sostanze nel contenuto].
Minestra di ceci
Versa i ceci cotti in una casseruola, aggiungi 200 ml di acqua e porta ad ebollizione.
Fai cuocere con coperchio [preferibilmente in vetro], mescolando di tanto in tanto.
Se i ceci sono morbidi bastano pochi minuti, se i ceci sono sodi ne occorrono almeno 10.
In base alla consistenza dei ceci, otterrai una minestra più o meno cremosa.
Eventualmente, frulla circa metà dei ceci con un frullatore a immersione per una consistenza cremosa ma con ancora qualche cece intero oppure schiacciali con una forchetta e amalgama bene.
Aggiusta di sale.
Minestra di pasta e ceci
In caso di primi piatti brodosi, per evitare picchi glicemici, è opportuno cuocere la pasta separatamente per poi sciacquarla e aggiungerla al condimento brodoso preparato a parte; in questo modo l’amido rilasciato dalla pasta nell’acqua di cottura viene eliminato.
In un’altra pentola cuoci la pasta al dente, sciacquala velocemente sotto l’acqua corrente per ridurre l’amido in superficie e scolala.
Mentre la pasta cuoce, riporta i ceci a ebollizione.
I ceci cotti ridotti in crema raffreddandosi tendono ad addensarsi.
Per riportarli alla giusta consistenza, aggiungi acqua quanto basta e porta nuovamente a ebollizione.
Versa la pasta nella casseruola con i ceci e mescola bene per far amalgamare i sapori.
Da portare in tavola nella versione più semplice o nelle varianti profumate con spezie ed erbe aromatiche: peperoncino rosso, rosmarino, salvia o timo.
Impiatta.
Macina il pepe e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva.
La tua minestra di pasta e ceci cremosa è pronta.
Buon appetito!
È un piatto completo; aggiungi la tua porzione di verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
La pasta assorbe il brodo e scuoce rapidamente – meglio consumarla subito.
Consigli e variazioni
Usa pasta integrale per aumentare il contenuto di fibre.
Se desideri una consistenza più brodosa, aggiungi acqua e un dado vegetale o brodo vegetale.
FAQ – Domande e Risposte
Se hai necessità di ridurre le fibre
Dopo la cottura elimina le bucce o cuticole dei ceci.
Oppure utilizza i ceci decorticati.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
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Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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