Insalate con uova sode | 7 ricette light facili e gustose
In questa raccolta trovi tante idee per preparare insalate con le uova sode light:
– con verdure di stagione crude e fresche, l’unica cosa da cuocere sono le uova;
– con verdure grigliate;
facili e gustose, tutte semplici da preparare.
L’insalata con uova sode è una soluzione pratica: l’uovo sodo si può preparare in anticipo, conservare in frigorifero e utilizzare per costruire rapidamente un pasto estivo.
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Ingredienti
Gli altri ingredienti sono indicati all’interno di ciascuna variante.
Insalate con le uova sode
Un semplice uovo sodo può essere l’ingrediente base per colorate e ricche insalate.
Scegli ortaggi e verdure di stagione.
Alterna colori e consistenze per insalate sempre diverse.
È un secondo piatto facile da bilanciare con una fonte di carboidrati [pane, pasta o riso preferibilmente integrali] e verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Uova sode
Cucina le uova sode seguendo il procedimento descritto in uova sode perfette che si sgusciano facilmente | metodo infallibile.
Taglia a fette e componi la tua insalata con uova sode.
Come comporre la tua insalata con le uova sode
Ortaggi e verdure di stagione
Aggiungi ingredienti freschi: dal cetriolo al sedano, pomodorini.
Insalata verde
Completa con lattuga, lattughino, rucola, songino o valerianella, spinacino e misticanza.
Versa in una ciotola o in un’insalatiera capiente:
– ortaggi e verdure;
– l’insalata verde;
– le uova sode.
Condisci con:
– un pizzico di sale;
– un pizzico di pepe.
Irrora con un filo di olio a crudo e succo di limone più o meno nella stessa quantità oppure un goccio di aceto di mele.
L’uovo resta comunque una fonte di grassi quindi olio e altri grassi come semi misti e frutta secca vanno dosati con moderazione.
Insalata di uova sode pomodorini e rucola
Pomodorini
Lava accuratamente i pomodori, taglia ed elimina la parte del peduncolo se lo ritieni opportuno, taglia ciascuna bacca verticalmente dividendola a metà o in quattro spicchi.
Rucola
Selvatica o coltivata, noi preferiamo quella coltivata dalle foglie più piccole e tenere e dal sapore meno pungente.
Seleziona e lava le foglie di rucola, scolale in uno scolapasta, asciugale su carta assorbente da cucina.
Versa in una ciotola o in un’insalatiera capiente:
– la rucola;
– i pomodorini;
– le uova sode.
Condisci con:
– un pizzico di sale;
– un pizzico di pepe.
Irrora con un filo di olio a crudo e succo di limone più o meno nella stessa quantità.
Insalata di uova sode cetrioli lattuga e pomodorini
Cetriolo
Elimina le estremità del cetriolo, lavalo accuratamente, elimina la buccia con un pelapatate, sciacqualo sotto acqua corrente, taglialo a rondelle spesse e poi a 2 o a 4 pezzi.
Lattughino
Seleziona e lava le foglie, scolale in uno scolapasta, asciugale su carta assorbente da cucina.
Pomodorini
Lava accuratamente i pomodori, taglia ed elimina la parte del peduncolo se lo ritieni opportuno, taglia ciascuna bacca verticalmente dividendola a metà o in quattro spicchi.
Basilico
Lava e asciuga le foglie di basilico tamponandole delicatamente con carta da cucina.
Versa in una ciotola o in un’insalatiera capiente:
– il lattughino;
– il cetriolo;
– i pomodorini;
– le uova sode.
Condisci con:
– un pizzico di sale;
– un pizzico di pepe.
Irrora con un filo di olio a crudo e succo di limone più o meno nella stessa quantità.
Completa con:
– le foglioline di basilico.
Insalata di uova sode melanzane grigliate e pomodorini
Melanzane
Cuoci le melanzane alla griglia.
Per il procedimento dettagliato passo passo puoi leggere la ricetta completa cliccando sul seguente link:
– melanzane grigliate.
Se hai poco tempo puoi acquistare le melanzane alla griglia già pronte al reparto gastronomia del supermercato e procedere con la preparazione.
L’unica accortezza: assicurati che siano al naturale.
Tagliale a tocchetti.
Pomodorini
Lava accuratamente i pomodori, taglia ed elimina la parte del peduncolo se lo ritieni opportuno, taglia ciascuna bacca verticalmente dividendola a metà o in quattro spicchi.
Basilico
Lava e asciuga le foglie di basilico tamponandole delicatamente con carta da cucina.
Versa in una ciotola o in un’insalatiera capiente:
– le melanzane;
– i pomodorini;
– le uova sode.
Condisci con:
– un pizzico di sale;
– un pizzico di pepe.
Irrora con un filo di olio a crudo e succo di limone più o meno nella stessa quantità.
Completa con:
– le foglioline di basilico.
Insalata di uova sode zucchine grigliate e menta
Zucchine
Cuoci le zucchine alla griglia.
Per il procedimento dettagliato passo passo puoi leggere la ricetta completa cliccando sul seguente link:
– zucchine grigliate.
Se hai poco tempo puoi acquistare le zucchine alla griglia già pronte al reparto gastronomia del supermercato e procedere con la preparazione.
L’unica accortezza: assicurati che siano al naturale.
Tagliale a tocchetti.
Versa in una ciotola o in un’insalatiera capiente:
– le zucchine;
– le uova sode.
Condisci con:
– un pizzico di sale;
– un pizzico di pepe.
Irrora con un filo di olio a crudo e succo di limone più o meno nella stessa quantità.
Completa con:
– le foglioline di menta.
Insalata di uova sode peperoni arrostiti e olive
Peperoni
Arrostisci i peperoni nella friggitrice ad aria.
Per il procedimento dettagliato passo passo puoi leggere la ricetta completa cliccando sul seguente link:
– peperoni arrostiti nella friggitrice ad aria.
Se hai poco tempo puoi acquistare i peperoni arrostiti già pronti al reparto gastronomia del supermercato e procedere con la preparazione.
L’unica accortezza: assicurati che siano al naturale.
Tagliali a listarelle.
Olive
Sciacqua e scola le olive; puoi aggiungerle intere, tagliate a metà o a rondelle secondo gusto.
Versa in una ciotola o in un’insalatiera capiente:
– i peperoni;
– le uova sode;
– le olive.
Condisci con:
– un pizzico di sale;
– un pizzico di pepe.
Irrora con un filo di olio a crudo e succo di limone più o meno nella stessa quantità.
Completa con:
– le foglioline di basilico.
Insalata di uova sode e fagiolini
Fagiolini
Lessa i fagiolini.
Per il procedimento dettagliato passo passo puoi leggere la ricetta completa cliccando sul seguente link:
– fagiolini lessi.
Versa in una ciotola o in un’insalatiera capiente:
– i fagiolini;
– le uova sode.
Condisci con:
– un pizzico di sale;
– un pizzico di pepe.
Irrora con un filo di olio a crudo e un goccio di aceto di mele.
Insalata mediterranea con uova sode
Pomodorini
Lava accuratamente i pomodori, taglia ed elimina la parte del peduncolo se lo ritieni opportuno, taglia ciascuna bacca verticalmente dividendola a metà o in quattro spicchi.
Cipolla rossa di Tropea
Sbuccia e lava la cipolla, tagliala a rondelle sottili, mettila in ammollo in una ciotola con acqua fredda e un goccio di aceto di mele per 10 minuti; scola e asciuga tamponandola delicatamente con carta da cucina.
Olive
Sciacqua e scola le olive; puoi aggiungerle intere, tagliate a metà o a rondelle secondo gusto.
Capperi
Sciacqua e strizza una manciata di capperi e tritali finemente con un coltello.
Basilico
Lava e asciuga le foglie di basilico tamponandole delicatamente con carta da cucina.
Versa in una ciotola o in un’insalatiera capiente:
– i pomodorini;
– le uova sode;
– la cipolla;
– le olive;
– i capperi.
Condisci con:
– un pizzico di sale;
– un pizzico di pepe.
Irrora con un filo di olio a crudo e succo di limone più o meno nella stessa quantità.
Completa con:
– le foglioline di basilico.
Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
Le uova sode con il guscio si conservano in frigorifero fino a una settimana.
Conserva l’insalata di uova sode in frigorifero in un contenitore chiuso e consumala entro 1 giorno, soprattutto se già condita.
Non lasciare mai le uova sode a temperatura ambiente per più di 2 ore, soprattutto in estate.
Consigli e variazioni
Insaporisci con:
– erbe aromatiche fresche o secche [basilico, erba cipollina, maggiorana, origano, prezzemolo, rosmarino, salvia, timo].
FAQ – Domande frequenti
Posso preparare le uova sode in anticipo?
Sì, ma conservale con il guscio.
Così restano più protette e si mantengono fresche fino a 7 giorni.
Naturalmente in frigorifero.
Chi ha il colesterolo alto può mangiare le uova?
Segui le indicazioni del tuo schema alimentare.
In caso di ipercolesterolemia familiare congenita si consiglia di non superare due uova a settimana [fonte Humanitas].
Per altri dubbi leggi:
– Perché non lavare le uova prima di conservarle | guida alla conservazione sicura.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
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