Condivido i miei appunti.
I pomodori sono frutti, non verdure!
Botanicamente il pomodoro è un frutto: si sviluppa dal fiore e contiene i semi.
I pomodori contengono zuccheri naturali come fruttosio e glucosio.
Il contenuto dipende da diversi fattori tra cui: la varietà, il grado di maturazione, le condizioni di coltivazione e la disponibilità di nutrienti come il potassio.
Cosa sono i gradi Brix
I gradi Brix indicano il contenuto di solidi solubili presenti nei pomodori e vengono utilizzati come parametro correlato al contenuto di zuccheri e alla dolcezza del pomodoro.
È vero che in caso di iperglicemia è preferibile scegliere pomodori con un grado Brix più basso ma l’utilizzo di pomodori naturalmente dolci permette di ottenere una salsa o un sugo naturalmente dolci senza aggiunta di zucchero.
Differenze tra i pomodori e gradi Brix
In generale alcune varietà, come ciliegini e datterini, possono raggiungere valori di Brix più elevati rispetto ad altre varietà ma il valore varia anche in funzione della maturazione e delle condizioni di coltivazione.
Indicativamente:
– pomodorini ciliegino: 7-11 gradi Brix;
– pomodorini datterino: 8-10 o più gradi Brix;
– pomodori pixel: 7-11 gradi Brix.
Approfondimenti
Dei pomodori consumiamo il frutto quindi è preferibile integrarli in una porzione di verdure anziché consumarli singolarmente:
– verdure prima del pasto per ridurre il picco glicemico.
Pomodori in conserva, passate e sughi pronti spesso contengono zuccheri aggiunti e altri ingredienti che possono contribuire all’aumento della glicemia, leggi sempre l’etichetta.
La salsa di pomodoro è un condimento sano ma in caso di iperglicemia, prediabete e diabete può contribuire ad un aumento dei livelli di glicemia.
Questo può dipendere da diversi fattori: tipo di salsa utilizzata, quantità consumata, abbinamenti e risposta individuale.
Pasta con salsa di pomodoro | con accorgimenti per ridurre l’impatto glicemico:
– salsa di pomodoro fatta in casa senza zucchero né olio in cottura.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
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