I gamberoni impanati sono un secondo piatto di pesce sfizioso.
Panatura dorata e leggera preferibilmente integrale, senza utilizzo di olio in cottura.
In due varianti: al limone o all’arancia.
Gratinati, morbidi e succulenti.
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Ingredienti
Marinatura [riposo facoltativo]
Panatura
Condimento
Strumenti suggeriti
Preparazione
Gamberoni
Per il procedimento dettagliato passo passo puoi leggere il tutorial cliccando sul seguente link: come pulire i gamberoni e le mazzancolle | tutorial passo passo.
Stacca delicatamente la testa dal corpo.
Puoi utilizzare le teste per insaporire un brodo di pesce o preparare un brodo con teste di gamberoni.
Sguscia i gamberoni.
Poi:
– con un coltellino affilato, pratica un’incisione lungo il dorso;
– con la punta del coltello o con uno stuzzicadenti, estrai il filo nero [intestino] tirandolo delicatamente verso l’alto.
Sciacqua accuratamente i gamberoni sgusciati sotto acqua corrente.
Lasciali scolare e tamponali con carta assorbente da cucina.
Marinatura al limone o all’arancia [riposo facoltativo]
Versa i gamberoni in un piccolo scolapasta o colino.
Irrora i gamberoni con succo di limone – o di arancia.
Condisci con:
– un pizzico di sale;
– un pizzico di pepe.
Mescola bene per insaporire e riponi in frigo.
Lascia insaporire per 15 minuti.
Rimescola.
Lascia insaporire per altri 15 minuti.
In alternativa
Irrora e condisci i gamberoni e procedi direttamente con la panatura.
Panatura
In un piatto versa:
– il pangrattato o il pangrattato integrale;
– un pizzico di sale;
– un pizzico di pepe;
e mescola.
Gamberoni panati
Passa i gamberoni bagnati nella panatura da tutti i lati premendo leggermente per farla aderire bene uniformemente.
Gamberoni panati al forno
Fodera una leccarda da forno con un foglio di carta forno.
Disponi i gamberoni panati sulla leccarda su un unico strato evitando di sovrapporli.
Preriscalda il forno.
Cuoci in forno ventilato a 165°C per 10-15 minuti fino a doratura.
Per una panatura più croccante e dorata: sforna un paio di minuti prima, vaporizza o irrora con un filo di olio extravergine d’oliva e completa la cottura.
Gamberoni panati in friggitrice ad aria
Procedimento con la mia friggitrice ad aria Ariete – Friggi Sano [Eurospin]
Imposta la temperatura a 160° C e preriscalda per 5 minuti.
Estrai il cestello di cottura dalla friggitrice ad aria e disponi i gamberoni panati sulla griglia in un unico strato.
Cuoci per 10 minuti.
Estrai il cestello e preleva delicatamente i gamberoni.
Per una panatura più croccante e dorata: estrai il cestello un paio di minuti prima, vaporizza o irrora con un filo di olio extravergine d’oliva e completa la cottura.
Segui le istruzioni – programma, temperatura e tempi – indicate nel manuale d’uso del tuo elettrodomestico.
Verifica di tanto in tanto il grado di cottura.
Impiatta.
Condisci con un pizzico di sale e macina il pepe.
Aggiungi del prezzemolo tritato e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Servi con fette di limone – o di arancia.
I tuoi gamberoni impanati sono pronti.
Buon appetito!
È un secondo piatto facile da bilanciare con una fonte di carboidrati [pane, pasta o riso preferibilmente integrali] e verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Non dimenticare di tenere conto della panatura nel conteggio dei carboidrati totali del tuo pasto.
Prova anche
Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
Conserva il pesce cotto in frigorifero in un contenitore chiuso per massimo 1-2 giorni.
Scalda in forno o in padella antiaderente.
Consigli e variazioni
Con semplici sostituzioni, questa ricetta si adatta facilmente ad:
– una versione senza glutine.
Aggiungi una spolverata di scorza di limone – o di arancia – grattugiata.
Puoi sostituire il prezzemolo con erba cipollina, maggiorana, salvia o timo limone.
Puoi accompagnarli con salsa allo yogurt greco o dressing.
Puoi prepararli in anticipo e riscaldarli poco prima di servire.
FAQ – Domande e Risposte
I crostacei nella dieta
I gamberi nella dieta
I gamberi, dai gamberoni ai gamberetti, sono crostacei a basso contenuto di trigliceridi ma ad elevato contenuto di colesterolo; inoltre contengono una piccola quota di carboidrati disponibili.
Per questi motivi non sono indicati in tutte le diete.
Nel nostro schema alimentare i gamberi sono tra gli alimenti indicati come “da consumare saltuariamente”.
Meglio freschi o congelati?
Entrambi vanno bene, purché i congelati siano scongelati correttamente.
Il filo nero va tolto sempre?
Il filo nero è l’intestino del gamberone.
Il suo contenuto non è tossico ma può rovinare il piatto:
– è sgradevole alla vista e al gusto;
– può contenere sabbia o residui.
Meglio rimuoverlo sempre.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
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