La frittata di cavolfiore light al forno è una frittata leggera e soffice.
Senza olio e cotta al forno, comoda e pratica da preparare.
Nonostante si tratti di una delle varietà più comuni di cavolo, trovo che odore e sapore siano tra i più delicati e gradevoli.
Scegli un cavolo o cavolfiore bianco tenero e fresco.
Oltre al più classico cavolfiore bianco puoi utilizzare il cavolfiore viola, il cavolfiore verde e il cavolfiore giallo.
Ingredienti
Ti sarà utile sapere che lavare le uova le priva della loro pellicola protettiva rendendone il guscio, poroso, più facilmente attaccabile dai batteri.
Se il guscio è sporco, puliscilo a secco prima della conservazione e lavalo solo prima dell’uso.
Cime di cavolfiore lesso
Frittata di cavolfiore light
eventualmente
Strumenti suggeriti
Preparazione
Pulisci il cavolfiore
Taglia il cavolfiore in cimette e incidi leggermente i gambi delle cimette con un coltello.
Versa le cimette in un colapasta e lavale accuratamente sotto l’acqua corrente.
* per una pulizia più accurata, metti le cimette in ammollo in acqua con un po’ di bicarbonato per almeno 20 minuti.
Cime di cavolfiore lesso
Nel lessarlo utilizza meno acqua possibile per conservarne al meglio le proprietà benefiche.
In una pentola, porta ad ebollizione dell’acqua salata.
Aggiungi le cimette di cavolfiore e un pizzico di bicarbonato e lascia cuocere per 20 minuti circa finché saranno tenere senza sfaldarsi.
Tempo di cottura del cavolfiore
– 10-15 minuti per cime di cavolfiore bollito sode;
– 15-20 minuti per cime di cavolfiore bollito più morbide perfette da frullare o da ridurre in crema;
valuta secondo la consistenza desiderata.
Con l’aiuto di una schiumarola, preleva delicatamente le cimette di cavolfiore e trasferiscile in un contenitore.
Seleziona le cimette da utilizzare per la frittata.
Tagliale a fette.
Condisci con un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
eventualmente
Versa nel mixer:
– i pomodori secchi;
e trita grossolanamente.
Prepara 1-2 cucchiai di pangrattato o pangrattato integrale.
Frittata di cavolfiore light al forno
Rompi le uova e versale in una ciotola.
Aggiungi un pizzico di sale per ciascun uovo e macina il pepe.
Sbatti con una forchetta.
* non aggiungo formaggio all’uovo in quanto non gradisco l’abbinamento tra i due alimenti, sentiti libera/o di aggiungerlo.
Aggiungi il prezzemolo tritato.
Aggiungi i pomodori secchi tritati [facoltativo].
Aggiungi q.b. pangrattato o pangrattato integrale [facoltativo].
Fodera una teglia con carta forno, solitamente utilizzo uno stampo per pastiera diametro cm 24.
Disponi le fette di cime di cavolfiore sulla carta forno.
Versa il composto nello stampo o in teglia sul cavolfiore.
Preriscalda il forno.
Cuoci in forno ventilato a 180°C per circa 30 minuti circa, fino a doratura.
La tua frittata di cavolfiore light al forno è pronta.
Impiatta.
Buon appetito!
La frittata di cavolfiore è un secondo piatto facile da bilanciare con carboidrati preferibilmente integrali [pane, pasta o riso] e verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Conservazione, consigli e variazioni
Meal prep
Lessa un cavolfiore intero così da averne a disposizione più porzioni da gustare come contorno e utilizzare come ingrediente.
La frittata si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 1 giorno, al massimo 2.
Puoi scaldarla in forno o padella.
FAQ (Domande e Risposte)
Sulle uova
L’uovo è un alimento dal valore nutrizionale elevato.
Classificazione delle uova in base al peso
XL grandissime: 73 g e più; L grandi: da 63 g a 73 g; M medie: da 53 g a 63 g; S piccole: meno di 53 g.
Chi ha il colesterolo può mangiare le uova?
Cucina e mangia rispettando il tuo schema alimentare.
In caso di ipercolesterolemia familiare congenita si consiglia di non superare la dose di due uova a settimana [fonte: Humanitas.it].
Come sostituire il cavolfiore bianco?
Puoi utilizzare altre varietà di cavolfiore o broccolo.
Posso cuocere il cavolfiore a vapore invece che bollito?
Certo: la cottura a vapore mantiene meglio i nutrienti.
Curiosità dialettali
In Sicilia la frittata viene chiamata piscirovu – pesceduovo o pesce d’uovo – arrotolata su se stessa a ricordare la forma di un pesce fritto ma senza pesce.
Si preparava quando i pescatori tornavano a casa a mani vuote e si ripiegava su questa ricetta povera ma saporita.
Alla preparazione a base di uova si aggiungeva anche del formaggio grattugiato e del pangrattato.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdura cruda o cotta;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
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