La cheesecake light ricotta e yogurt con base al caffè facile e senza cottura è un dolce freddo al cucchiaio leggero e sorprendente.
Per la base ho utilizzato biscotti secchi integrali ricchi di fibre: ORO saiwa fibrattiva inoltre niente burro e niente olio, semplicemente caffè!
Per la crema ho utilizzato ricotta e yogurt bianco magro o greco che contenga solo gli zuccheri naturali del latte.
Per la decorazione ho scelto i frutti di bosco.
Naturalmente dolce o con aggiunta di dolcificante.
Senza colla di pesce.
Senza cottura.
Anche monoporzione.
Più facile di così!
Perfetta come colazione alternativa e come dessert goloso ma equilibrato.
Ingredienti
Puoi preparare la cheesecake light in stampo monoporzione oppure in stampo grande, utilizzando gli ingredienti previsti dalla tua colazione e adattandola alle grammature del tuo schema alimentare.
Per una cheesecake monoporzione:
Base
Crema
Decorazione
Preparazione
Base
Per la base della mia cheesecake ho utilizzato biscotti secchi integrali ricchi di fibre ORO saiwa fibrattiva inoltre niente burro e niente olio, semplicemente caffè!
Trita grossolanamente 6 biscotti integrali con il mixer, 1-2 giri per non ridurli in poltiglia.
Trasferiscili in una ciotola.
Prepara un bicchierino di caffè, ne servirà:
– 30 ml per 6 biscotti;
– qualche goccia per livellare la base.
Aggiungi 30 ml di caffè ai biscotti tritati e mescola con una forchetta: otterrai un composto simile a una frolla morbida.
Trasferisci il composto nello stampo e livella con il dorso di un cucchiaio bagnato con qualche goccia di caffè avanzato.
Riponi in frigo.
Crema
Per la crema della mia cheesecake ho utilizzato ricotta e yogurt bianco magro o greco che contenga solo gli zuccheri naturali del latte.
Riduci zucchero e dolcificanti poco alla volta: il palato si abitua e impara a riscoprire la dolcezza naturale degli ingredienti.
Per approfondire l’argomento dolcificanti leggi l’articolo cliccando sul seguente link: Zucchero e dolcificanti diabete tipo 2.
Dosi consigliate per una cheesecake light poco dolce:
– o 5 g di zucchero di cocco ogni 100 g di crema circa;
– o 1 g di dolcificante liquido Diete.Tic ogni 100 g di crema circa.
In un bicchiere lungo e stretto o in una ciotola versa:
– 60 g di ricotta;
– 40 g di yogurt magro cremoso;
– il dolcificante che usi normalmente;
e monta con un frullatore a immersione o con le fruste fino a ottenere una crema soffice e vellutata.
Versa la crema sulla base, livella e riponi nuovamente in frigo.
Decorazione
Per la decorazione della mia cheesecake ho scelto i frutti di bosco.
I frutti di bosco con il caffè? Il risultato è delizioso, provare per credere!
Puoi sostituirli con altra frutta di stagione nelle grammature previste dal tuo schema alimentare.
Ricorda che
Il Ministero della Salute raccomanda di consumare i frutti di bosco congelati/surgelati solo cotti, facendoli bollire a 100° per almeno 2 minuti.
Per eliminare il rischio di contaminazione da virus.
Versa i frutti di bosco surgelati in un colino, sciacquali sotto l’acqua corrente e lasciali sgocciolare per bene.
Versa i frutti di bosco ancora surgelati in un pentolino, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua e portali ad ebollizione quindi fai bollire per almeno 2 minuti mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo.
Dopo la cottura, elimina l’acqua in eccesso prelevando i frutti di bosco dal pentolino con una schiumarola o versandoli in un colino.
Distribuisci i frutti di bosco sulla cheesecake.
Cheesecake light ricotta e yogurt con base al caffè
La tua cheesecake light ricotta e yogurt con base al caffè facile e senza cottura è pronta.
Buon appetito!
La cheesecake light è un dolce furbo e veloce, preparato con pochi ingredienti assemblati; adatto a chi ha problemi di iperglicemia, prediabete o diabete ma buono per tutta la famiglia per stare leggeri senza sentirsi a dieta.
Sfoglia la raccolta:
Conservazione, consigli e variazioni
Si conserva in frigorifero coperta con pellicola per 1-2 giorni.
Per un gusto più intenso aggiungi un cucchiaino di cacao amaro alla base di biscotti.
Varia la frutta in base alla stagione.
Per una versione vegana utilizza ricotta vegetale o yogurt vegetale al naturale senza zuccheri e biscotti secchi integrali vegani o fette biscottate vegane.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare solo ricotta o solo yogurt?
Si.
Posso prepararla senza caffè?
Certo, puoi sostituirlo con: caffè decaffeinato o orzo, latte o latte vegetale, tisana ai frutti di bosco.
Con cosa posso sostituire i biscotti secchi integrali?
– con fette biscottate integrali;
– con fette wasa integrali.
Posso farla in stampo grande?
Sì, basta moltiplicare le dosi e seguire lo stesso procedimento.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
Pagina Facebook collegata al Blog → A zucchero zero – Pagina Facebook e sul Profilo Instagram → A zucchero zero – Profilo Instagram.
Utilizza la funzione commenti per feedback, richieste e segnalazioni di errori o sviste; grazie!
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
