Vol au Vent Ripieni con Tonno
Un finger food da mangiare in un sol boccone perfetto sia per l’aperitivo, che come starter ma anche per una cena in piedi.
Personalmente adoro i Vol au Vent, piccoli cestini di pasta sfoglia, perché si si preparano in pochissimo tempo (soprattutto se si comprano i cestini già pronti) e perché si prestano a mille tipi di farciture.
Come farcitura oggi ho utilizzato una mousse veloce al tonno che ricorda un pò la Salsa Tonnata, del classico ed intramontabile Vitello Tonnato.
I Voulevant Ripieni con Tonno sono facilissimi e si preparano in pochissimo tempo, sono ottimi per ogni occasione, sia come aperitivo che come spuntino, pratici ed appetitosi, belli da vedere e perfetti per la tavola delle Feste come Natale, Pasqua e Capodanno, ma anche da gustare ogni giorno se si ha voglia di uno snack pratico e goloso.
Prepararli in casa è semplicissimo vi basterà un rotolo di pasta sfoglia e pochi altri semplici ingredienti per creare queste piccole golosità. Poi per farcirli potrete spaziare tra mille e diverse versioni oltre a quella proposta oggi come: Gorgonzola e Noci, Gamberi e Salsa Rosa, Salmone e Formaggio Spalmabile o tutto quello che il vostro gusto e la fantasia vi suggeriscono.
E nel caso vogliate accorciare i tempi potete optare per i Vol au Vent già pronti che ormai si trovano facilmente in qualsiasi supermercato o panetteria e vi rimarrà solo da farcirli: in ogni caso sarà un successo.
Guarda anche queste ricette
Ingredienti
per i cestini di pasta sfoglia
per la salsa tonnata
- Energia 296,60 (Kcal)
- Carboidrati 20,83 (g) di cui Zuccheri 0,40 (g)
- Proteine 10,61 (g)
- Grassi 18,85 (g) di cui saturi 3,00 (g)di cui insaturi 14,59 (g)
- Fibre 0,91 (g)
- Sodio 202,51 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
preparazione vol au vent
Come prima cosa prepara i Voulevant. Srotola la pasta sfoglia, poi incidi 24 cerchi con l’aiuto di un coppa pasta di diametro di 5 cm. Mettine da parte 12 che saranno la base dei vol-au-vent. A questo punto con un coppa pasta di diametro inferiore (circa 3 cm.) crea un foro nei rimanenti 12 cerchi, togliendo la pasta sfoglia dal centro dei cerchi: avrai così creato degli anelli.
Riprendi le 12 basi, spennellale sui bordi con del tuorlo d’uovo sbattuto, incolla sopra ad ognuna un anello, infine premi leggermente affichè le due parti si attacchino saldamente. Bucherella con una forchetta la parte interna per impedire che si gonfi durante la cottura. Cuoci in forno ventilato, preriscaldato, a 180 gradi per circa 15 minuti. Devono diventare gonfi e dorati. Sforna e lasciali raffreddare prima di farcire.
Preparazione farcitura al tonno
Nel frattempo prepara la farcitura al Tonno. Versa in un piatto il tonno scolato dal suo olio e spezzettalo con l’aiuto di una forchetta, unisci la maionese e i capperi tagliati fini, mescola bene il tutto in modo da ottenere una crema omogenea. Se preferisci una crema tonnata più liscia e meno grossolana, ti consiglio di versate tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare per qualche minuto.
composizione Vol au Vent
Ora sei pronto per preparare i tuoi cestini di sfoglia. Farcisci i vol au vent con la crema di tonno preparata in precedenza aiutandoti con 2 cucchiai, decora con qualche cappero e servi subito. Ti consiglio di non mettere la farcitura all’interno dei Voulevant vent troppo in anticipo altrimenti la sfoglia tenda ad ammorbidirsi e perde la croccantezza.
VARIANTI
Altre idee gustose per riempire i vostri cestini di sfoglia sono
Vol au Vent Salsa rosa e Gamberetti
Vol au Vent con Mousse di Mortadella
Vol au Vent con Fonduta di Formaggio
CONSERVAZIONE
I vol au vent con salsa Tonnata una volta farciti vanno consumati subito. La base vuota invece si può tranquillamente conservare in un contenitore ermetico, fuori dal frigo per la massimo una settimana. In alternativa è possibile surgelarla.
Dosi variate per porzioni
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