Cestini di Pasta Sfoglia VOL AU VENT alla FONDUTA di FORMAGGIO
Oggi prepareremo una ricetta che farà felici quelli che come me sono dei veri amanti del formaggio, faremo i cestini di Pasta Sfoglia con la fonduta!
Immaginatevi una crema vellutata e saporita di fonduta di fontina avvolta in un croccante involucro di pasta sfoglia, una vera goduria.
Facili e veloci da preparare i vol au vent con la fonduta valdostana sono ideali da servire come antipasto, come finger food o per accompagnare un buon bicchiere di vino all’aperitivo.
Possono essere arricchiti con funghi o addirittura una grattata di tartufo, la ricetta ideale da servire prima di un pasto nei mesi autunnali.
Cestini di Pasta Sfoglia VOL AU VENT alla FONDUTA di FORMAGGIO
Ingredienti
Preparazione cestini di pasta sfoglia
Srotolate un disco di pasta sfoglia e ricavate tanti dischetti di 6 cm di diametro utilizzando un coppa pasta oppure un bicchiere.
Procedete nello stesso modo anche con il secondo rotolo di pasta sfoglia.
Disponete su una teglia foderata di carta forno 10 dischetti e bucherellateli con i rebbi di una forchetta.
Nei dischetti restanti praticate un foro centrale utilizzando un altro tagliapasta più piccolo (circa 3-4 cm di diametro) formando così tanti cerchi.
Spennellate con un uovo i dischi interi che avete disposto sulla teglia e posizionate su ciascuno 3 corone avendo cura di pennellare sempre con l’uovo sbattuto anche nei bordi.
Cuoceteli nel forno già caldo a 200 gradi per circa 10-15 minuti, dovranno diventare gonfi e dorati.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di farcire.
preparazione fonduta di formaggio
Come prima cosa grattugiate la fontina.
Poi mettete in un pentolino il latte e la panna ed a fuoco basso portateli a bollore.
A questo punto spegnete il fuoco e poco alla volta aggiungete la fontina grattugiata ed il parmigiano mescolando delicatamente fino a quando tutto il formaggio si sarà sciolto.
Preparazione finale
Per farcire i vostri cestini basterà versare delicatamente la fonduta tiepida all’interno dei vol au vent, magari spolverizzandoli con del profumato tartufo.
Serviteli caldi.
CONSERVAZIONE
Vanno consumati non appena preparati altrimenti la fonduta tenderà a rendere molla la pasta sfoglia.
E’ possibile invece conservare la fonduta di Parmigiano in frigorifero per 1-2 giorni, prima di servirla dovrete riscaldarla a bagnomaria o nel microonde.
Vi sconsiglio la congelazione.
CONSIGLI
Non cuocete il formaggio ma fatelo sciogliere delicatamente solo con il calore del latte e della panna a fornelli spenti altrimenti il formaggio straccerà e non potrete fare niente per recuperarlo.
Se desiderate potete aromatizzare la fonduta anche con un pizzico di noce moscata, dei funghi trifolati o addirittura con qualche scaglia di tartufo
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Un’alternativa alla fonduta di formaggio possono essere i gamberi guarda il link qui di seguito Cestini di pasta sfoglia (VOL AU VENT) con GAMBERI
Dosi variate per porzioni