Sfogliando l’ultimo numero di Vero Cucina ho visto questa Sfogliata veloce al pesto ed è stata immediata l’idea di prepararla(modificata) per il pranzo di oggi!

Il pesto alla genovese è un condimento gustoso che oltre ad essere fantastico con la pasta è  ottimo anche se messo nell’impasto per fare torte o muffin salati, nella sfoglia per fare magari garganelli colorati insomma è  molto versatile; i datterini poi sono sodi succosi e sanno di mediterraneo e la pasta sfoglia già pronta velocizza al massimo le nostre preparazioni in famiglia quindi…seguitemi che prepariamo ed in mezz’ora possiamo sederci a tavola per gustare la Sfogliata al pesto!

SFOGLIATA VELOCE AL PESTO

RICETTA GUSTOSA

INGREDIENTI per 6 persone

• 1 rotolo di pasta sfoglia pronta,
• 20 pomodorini datterini,
• 250 g di ricotta*,
• 80 g di pesto alla genovese,
• 4/5 foglie di basilico,
• olio di semi.

*Secondo me la farcia si potrebbe fare anche con 100 g di robiola e 150 g di ricotta!! Personalmente ho omesso 2 cucchiai di grana indicati nella ricetta originale perchè temevo poi il gusto fosse troppo “carico” …A voi la scelta come sempre in base ai gusti personali!

SFOGLIATA VELOCE AL PESTO

PREPARAZIONE 

Accendete il forno a 180°C.

Trasferite la pasta sfoglia con la carta da forno della confezione nello stampo di 22 cm.

Ripiegate verso il centro la pasta che straborda facendo come un piccolo cordoncino.

Bucate con i rebbi della forchetta il fondo e iniziate a preparare la farcia.

In una tazza capiente mescolate la ricotta con il pesto  ed assaggiate per regolare la sapidità.

Distribuite la farcia al pesto sul fondo dello stampo e procedere a mettere i datterini.

Lavate i pomodorini datterini, asciugateli e divideteli a metà.

Disponeteli a raggiera sulla crema di ricotta e pesto.

Infornate la Sfogliata veloce al pesto per circa  30 minuti o a seconda delle caratteristiche del vostro forno.

Dorata che sia la sfogliata al pesto fatela intiepidire.

Friggete in olio di semi qualche foglia di basilico e decorate così la Sfogliata veloce  al pesto.

Gradevolissima ecco la sfogliata  veloce al pesto …e buon appetito!

FONTE Ricetta modificata da Vero cucina

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