Se cerchi un’idea gustosa e scenografica per il pranzo o la cena delle feste senza spendere troppo, questa ricetta è perfetta: la salsiccia glassata al miele e senape servita con un morbido purè rustico conquista tutti con il suo profumo e il suo sapore deciso, ma resta semplice ed economica. Un piatto caldo e ricco che porta subito l’atmosfera del Natale a tavola, ideale sia come secondo piatto per un pranzo speciale sia come protagonista di una cena conviviale con parenti e amici. Prepararla è facilissimo, e con pochi ingredienti alla portata di tutti porterai in tavola una ricetta dal successo assicurato!
E’ l’ ideale per pranzi e cene di Natale semplici ma ricchi di gusto, perfetto per una cena informale e conviviale, dai sapori decisi e avvolgenti!
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Sempre a TEMA ricette rustiche con salsiccia ecco altre idee appena qui sotto:
Ingredienti
Per il purè di patate
Strumenti
Passaggi
PREFAZIONE In passato avrei detto di bucare la salsiccia prima della cottura. Oggi rileggendo e aggiornando la ricetta( 8 gennaio 2026) ho scoperto che secondo lo chef Francesco Poliandri, vanno immerse in acqua fredda e portate lentamente a leggero bollore, fino a raggiungere una temperatura interna di circa 65–75°C. In questo modo avviene una sorta di pastorizzazione e i succhi restano all’interno. Una volta asciugate bene, le salsicce possono essere cotte sulla griglia o sulla piastra per pochi minuti, ottenendo una pelle croccante e un interno succoso.
Quindi lessiamo le salsicce poi asciughiamole e passiamo alla seconda fase.
Scaldare quindi l’olio EVO in una padella ampia e unire lo spicchio d’aglio e il rametto di rosmarino.
Aggiungere la salsiccia e rosolarla su fuoco medio per circa 8-10 minuti, finché risulta ben cotta e dorata su tutti i lati.
Eliminare l’aglio e il rosmarino.
Mescolare in una ciotola il miele, la senape all’antica e l’aceto di mele.
Versare quindi questa emulsione sulla salsiccia e proseguire la cottura per altri 10-12 minuti a fuoco basso girando di tanto in tanto per glassare e insaporire uniformemente la carne.
Regolare quindi di sale e pepe e servire a tavola immediatamente con l’accompagnamento del purè cremoso di patate preparato in questo modo.
PURE DI PATATE
Sbucciare le patate e lessarle in acqua leggermente salata per circa 25-30 minuti, finché risultano morbide.
Scolare bene e schiacciare con lo schiacciapatate finché sono ancora calde.
Scaldare in un pentolino il latte (circa 150-200 ml per 800 g di patate) senza portarlo a bollore.
Unire il latte caldo alle patate schiacciate, poco alla volta, e sempre mescolando per ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungere quindi il burro a pezzetti (circa 40-50 g) e lasciarlo fondere completamente.
Regolare di sale e di pepe e insaporire con un pizzico di noce moscata.
Servire caldo, come accompagnamento al bocconcini di salsiccia glassati con miele e senape all’antica, quella con i granini!
Buon appetito e buona cucina! Annalisa
Note
Dosi variate per porzioni
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