Rotolo alle zucchine farcito con prosciutto e formaggio, una ricetta facile e sfiziosa perfetta per ogni occasione. Si prepara con una base di zucchine cotta al forno, soffice e saporita, da farcire con ingredienti filanti e gustosi. Ottimo da servire a fette come antipasto, secondo piatto o per un buffet.
E oggi visto che in cucina sono rimaste delle zucchine piccoline impossibili da farcire, ho pensato di fare questo rotolo alle zucchine ripieno che deve essere passato al forno per pochi minuti ma poi è da gustare tiepido con qualche verdura di stagione per un piatto unico semplice e genuino.
Il rotolo di zucchine con cotto e mozzarella è una ricetta semplice e sfiziosa, perfetta da preparare in anticipo.
La base di zucchine grattugiate cotta al forno è soffice e si presta per essere farcita con ingredienti gustosi e filanti.
Servita così a fette può essere un antipasto, un secondo piatto o già porzionata nel buffet: conquista tutti, anche se servito freddo!
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Questa settimana a Bologna le temperature sono roventi e già alle 9 di mattina si schiatta irrimediabilmente …E’ quindi faticoso accendere il forno ma con questo rotolo con zucchine mozzarella e prosciutto cotto ce la caviamo con 20/25 minuti e credo sia sopportabile, che ne pensate?
Ho aggiunto qualche ciliegino con solo olio extravergine di oliva e basilico per completare questa ricetta che può essera una pietanza vera e propria e anche un antipasto freddo.
Ho messo solo del prezzemolo tritato ma possiamo spaziare aggiungendo altre erbe come il basilico e anche l’erba cipollina e invece della mozzarella possiamo mettere edamer, scamorza, galbanino e altro ancora.
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ROTOLO ALLE ZUCCHINE FARCITO
La cucina di ASI
Ingredienti
Strumenti
Prepariamo insieme questo piatto appetitoso e colorato
Per questa semplice ricetta del rotolo alle zucchine farcito lavo ed elimino quindi le estremità delle zucchine verdi piccole e con la mandolina le taglio a fettine sottili
Fodero con la carta forno la placca e la rivesto interamente con le fettine sottilli di zucchine.
Sbatto le uova in una ciotola regolando di sale e pepe e unendo anche il prezzemolo tritato a coltello
Verso le uova sbattute sulle rondelle di zucchine ricoprendole interamente.
Inforno per 7/8 minuti a 190°C o fino a quando l’uovo è rappreso ma morbido.
Trito al mixer la mozzarella di latte vaccino.
Dispongo sulla frittata di zucchine al forno le fette del prosciutto cotto e poi le cospargo di mozzarella tritata.
Aiutandomi con la carta forno arrotolo il tutto in una caramella che poi metterò al forno a 200 °C per 15 minuti circa giusto il tempo per fare fondere il formaggio.
Lascio intiepidire e affetto il rotolo alle zucchine farcito servendolo in questo caso con pomodorini ciliegini affettati a spicchi e conditi con sale pepe e basilico!
Buon appetito con il rotolo farcito !
Annalisa
Sto cercando di fare video…chiaro che li vorrei migliori di questo e a forza di insistere …CE LA FARO’ !
P.S. Spero ehm ehm!
Dosi variate per porzioni
mamma mia è troppo buono!!!!!
Ciaooo Cri grazie!