TORTA RUSTICA DI BIETOLE PECORINO E RICOTTA

1) Per prima cosa faccio la pasta brisée come indicato nella ricetta sopra oppure …SROTOLO UNA CONFEZIONE DI PASTA BRISEE PRONTA !

2) Per il ripieno della farcia della torta salata con verdura e formaggi metto la ricotta in una terrina e unisco le bietole già lessate e tritate a coltello abbastanza finemente.

3) In una padella metto l’olio extravergine d’oliva e come sfrigola aggiungo lo scalogno tritato finemente e lascio dorare a fuoco basso.

4) Freddo che sia lo unisco alla ricotta e aggiungo anche il formaggio grattugiato regolando di sale e pepe.

5) Fodero la teglia con carta forno e metto la pasta brisée stesa ricoprendo anche le pareti dello stampo di circa 26 cm di diametro.

6) Con i rebbi della forchetta sbucherello il fondo e verso la farcia di pecorino e bietole livellando bene in superficie.

7) Ripiego i bordi sul ripieno e con l’uovo sbattuto lo spennello abbondantemente.

8) Non mi resta che infornare in forno già preriscaldato facendo cuocere la torta salata preparata con un guscio di pasta brisée e una cremosissima farcia di verdura e formaggi per circa 40/55 minuti o a seconda delle caratteristiche del vostro elettrodomestico.

9) Quando la torta è dorata e cotta spengo il forno e dopo qualche minuto di riposo porto in tavola!
Buon appetito!
Annalisa

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RICETTE CON LE VERDURE DELL’INVERNO