La ricetta della quiche di finocchi con brisée l’ho presa da un nuovo libro di ricette e precisamente Mont Saint-Michel A tavola con le sorelle Editore L’ippocampo Autore Laurence Du Tilly e costa 25 euro.
Questo testo di 230 pagine circa è diviso in 4 parti a seconda delle stagioni ed elenca molte ricette che le Sorelle del monastero di Mont Saint-Michelle preparano ogni giorno ed offrono alle persone che sono loro ospiti nei ritiri spirituali periodici annuali.
IL luogo mi ha sempre affascinato perchè questo piccolo isolotto della Normandia dove le maree vanno e vengono, rivelando e sommergendo con costanza e con periodicità è un luogo patrimonio dell’Unesco che vorrei visitare prima o poi !
A Mont Saint-Michel c’è quindi un santuario benedettino che venera San Michele Arcangelo e alle basi della roccia un paesino arroccato che si snoda attorno alla sola strada della Grande Rue che tramite 3 porte la porte de l’Avance, la porte du Boulevard e la porte du Roi conduce all’abbazia.
Bene…. dopo avere soddisfatto qualche piccola curiosità vi racconto che il libro ha tante ricette semplici del quotidiano, senza ingredienti strani, cotture avveniristiche e per ora(ho provato 3 ricette)sono tutte facilissime e decisamente buone!
Questa torta salata con la pasta brisée è super elementare ma devo dire che se l’avessi fatta raddoppiando le dose l’avremmo comunque finita in un secondo!
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Se amate il finocchio ecco altre ricette:
Ingredienti
Ingredienti RICETTA QUICHE DI FINOCCHI con brisée
Passaggi
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA QUICHE DI FINOCCHI con brisée
1) Per prima cosa elimino le parti più coriacee del finocchio e dopo averlo pulito sotto l’acqua corrente lo taglio a fettine abbastanza sottili.
2) In una ciotola mescolo bene le uova con il latte, parte del parmigiano, il curry, il sale e il pepe con una frusta a mano o con quelle elettriche amalgamando bene gli ingredienti cremosi.
3) In una casseruola con acqua bollente salata sbollento per 5/6 minuti le fettine di finocchio e le lascio raffreddare su di un piano.
4) Accendo il forno modalità statica a 190°C e sistemo conservando la carta da forno della confezione, la pasta brisée nello stampo a cerniera di circa 22 cm di diametro.
5) Con i rebbi di una forchetta faccio qualche buchetto sul fondo poi dispongo le fettine di finocchio lessate e tiepide se non fredde!
6) Verso ora con cura il miscuglio di latte e uova che rassodandosi avvolgerà e insaporirà magistralmente la verdura.
7) Cospargo la quiche di finocchi e curry con il formaggio grattugiato rimasto e quindi inforno per circa 40 minuti o a seconda delle caratteristiche del nostro forno di casa.
8) A cottura ultimata lascio raffreddare e porto in tavola!
9) E’ una torta salata super basica ma vi assicuro che la finirete in un NANO SECONDO!
Buon appetito!
Annalisa
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Annalisa dice…
Questa quiche con i finocchi è estremamente semplice da fare e oltre al curry possiamo anche aromatizzarla con la curcuma e erbe aromatiche come il prezzemolo e l’aneto!
Mantenendo questa cremina della farcia possiamo usare dell’indivia, dei fagiolini e tanto altro perchè è davvero basica.
Se vogliamo renderla più corposa possiamo aggiungere qualche cucchiaio di ricotta e aggiungere anche una parte di panna invece che solo latte!
Se preferite la pasta sfoglia …usatela tranquillamente ma anche la pasta matta può essere una valida alternativa alla pasta brisée!
Dosi variate per porzioni
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