Il pane indiano naan è una tipica ricetta che viene sempre servita per accompagnare pietanze di pesce e di carne soprattutto quando sono servite in umido con un ricco e saporito condimento.
Il naan è un lievitato che viene oramai usato anche nelle nostre cucine con il diffondersi della cucina etnica anche nelle nostre città.
Nella tradizione il pane naan è cotto in un forno di argilla che si chiama tandoor ma è delizioso anche se cucinato in padella antiaderente nelle nostre case.
Il forno tandoor raggiunge temperature elevatissime fino addirittura ai 480°C e le forme di pane naan vengono attaccate in verticale alle pareti interne del forno diventate incandescenti.
Il pane indiano naan è ricordato per la prima volta nel 1300 a.C. da un poeta indiano Amir Khusrow anche se pare che le sue origini siano ben più lontane, collegate all’utilizzo del lievito in India dopo il suo arrivo dall’antico Egitto.
1) Come si prepara il pane indiano naan?
Gli ingredienti per la ricetta del naan sono molto semplici e abbiamo la farina, il lievito di birra, l’acqua e lo yogurt.
2) Con quali cibi si serve il pane indiano tipico chiamato naan?
Il pane viene servito come detto prima con piatti come degli spezzatini molto sugosi diciamo ma anche con quelle salse mediorientali e indiane come l’hummus , lo tzatiki ,la raita alla menta oppure dei chutney sfiziosi !
3) Quanto si conserva il pane tradizionale naan?E si può congelare il pane indiano naan?
Si conserva per un giorno e si può congelare per 3 mesi massimo.3)
Questo pane tipico naan mi è piaciuto tanto , è simile alla mia piadina romagnola, è morbido, si arrotola che è un piacere e potete, possiamo farcirlo con formaggi morbidi, salumi, rucola, carne tipo roastbeef al sale e un sacco di altre ottime farce! A voi la scelta eh eh, non limitate la fantasia !
Ho servito il NAAN INDIANO come si usa di frequente con una salsina a base di aglio tanto aglio a pezzetti, olio extravergine e trito di prezzemolo fresco…
Confesso che per giorni e giorni l’odore dell’aglio mi ha acchiappato le narici ogni volta che rientravo in casa ah ah!
Il bello dell’avere un blog e curiosare nelle cucine del mondo! 
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PANE INDIANO NAAN
La cucina di ASI
- Energia 360,26 (Kcal)
- Carboidrati 67,00 (g) di cui Zuccheri 5,20 (g)
- Proteine 13,59 (g)
- Grassi 5,78 (g) di cui saturi 1,16 (g)di cui insaturi 1,00 (g)
- Fibre 3,29 (g)
- Sodio 554,32 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti Pane indiano naan
- 500 gfarina 0
- 15 glievito di birra fresco (oppure 5 liofilizzato )
- 100 glatte
- 100 gacqua
- 125 gyogurt greco 2% di grassi
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaiosale
- 1 cucchiaiozucchero
Strumenti Pane indiano naan
- Ciotola
- Spianatoia
- Matterello
- Padella
- Bicchiere
- Pellicola per alimenti
- Bilancia pesa alimenti
Preparazione del pane naan indiano
Per preparare il pane indiano naan impasto sciolgo il lievito fresco di birra nei liquidi tiepidi(latte e acqua) con lo zucchero. Dopo 15 minuti circa unisco il liquido formatosi alla farina 0 setacciata e precedentemente messa in una ciotola capiente.
Aggiungo anche lo yogurt, l’olio Evo e il sale e impastando, formo un panetto omogeneo.
Metto questo impasto in una ciotola copro con pellicola alimentare e lascio raddoppiare il volume per il tempo necessario(circa 1 ora ).
Raddoppiato il volume del panetto del primo impasto lo stendo sulla spianatoia e lo appiattisco con le mani.
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Dal cerchio di impasto per il pane indiano naan ricavo 6 spicchi possibilmente uguali.
Con ogni spicchietto faccio una pallina pirlando cioè girandolo tra i palmi delle mani oppure sul piano di lavoro e dando quindi all’impasto una forma sferica piuttosto regolare per avere poi una lievitazione regolare e simmetrica.
Continuo in questo modo per tutte le palline di pane naan tipico indiano che ho inciso prima dal primo impasto
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Copro quindi le palline con pellicola alimentare e lascio riposare per 15 minuti.
Da ogni pallina con il matterello faccio dei cerchi che poi cuocio in padella antiaderente per alcuni minuti per lato.
QUESTO pane è morbido
facilmente arrotolabile e molto gustoso!
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Ho fatto poi un trito di aglio e prezzemolo aggiungendo anche dell’olio extravergine e ho servito così il pane tradizionale indiano.
Che buonooo !
Buon appetito!
Annalisa
Cara Annalisa, adoro il pane naan! sai che non mai provato a farlo in casa? Adesso con la tua ricetta proverò sicuramente. Un abbraccio forte!
Grazie carissima!
ho sempre desiderato farlo e ora grazie a te e ai tuoi consigli e foto dei passaggi finalemnte lo farò!!!!!
Sei troppo carina Grazie CRI!!!!!!
Adoro questo pane!!! Grazie per la ricetta che mi segno subito! Un bacio
Ma grazie a te carissima Laura un bacioneeee!