Oggi un primo piatto strepitoso cremoso e dal sapore avvolgente le linguine crema di ricotta zafferano e pancetta !!!!
Un primo velocissimo ma senza dubbio anche pieno di sapore il piatto dell’ultimo minuto che sta benissimo con ogni formato di pasta la corta e la lunga!
La ricotta così versatile è aromatizzata dallo zafferano( meglio se abbiamo i pistilli che la bustina anche se più difficile da reperire)e ancora più cremosa dall’aggiunta di pecorino grattugiato(o grana padano) rendono il condimento goloso e la pancetta(affumicata o no) danno un equilibrio stupendo al piatto.
Se volete preparare la ricotta con le vostre mani 
RICOTTA CASALINGA
se invece preferite preparare una torta 
TORTA RICOTTA E LIMONE
oppure degli gnocchi
GNOCCHI SALMONE E RICOTTA
LINGUINE CREMA DI RICOTTA ZAFFERANO E PANCETTA
La cucina di ASI
Ingredienti RICETTA LINGUINE crema di ricotta zafferano e pancetta
Strumenti RICETTA LINGUINE crema di ricotta zafferano e pancetta
Preparazione Ricetta Linguine Crema di Ricotta Zafferano e Pancetta
Per questo primo decisamente saporito e gustoso con linguine crema di ricotta zafferano e pancetta preparo prima di tutto la crema di formaggio.
In una terrina mescolo amalgamando bene la ricotta con lo zafferano unendo anche il pecorino grattugiato.
Regolo di sale e pepe e …aspetto che l’acqua messa nella casseruola con sale arrivi al bollore.
Rosolo anche la pancetta senza aggiungere nessun grasso in padella.
Poi la scolo dal grasso formatosi e la asciugo su carta assorbente da cucina.
Scolo la pasta al dente conservando un mestolino d’acqua di cottura e verso le linguine nella crema di ricotta zafferano e pecorino.
Amalgamo bene le linguine e aggiungo se serve l’acqua di cottura ricca di amido e la pancetta creando un piatto saporito e cremoso.
Non mi resta che servire a tavola questo primo piatto con crema di ricotta zafferano e pancetta!
Buon appetito!
Annalisa
Dosi variate per porzioni
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