Gli arancini con piselli e scamorza sono una ricetta sfiziosa e croccante fuori con un cuore filante di formaggio!
Ad essere sincera sono dei palloni dorati fuori e morbidoni dentro ma è sempre colpa mia esagerare nelle dimensioni di questo tipo di preparazioni, non fateci caso!!
Come si parla di arancini si apre il dibattito su …..arancini o arancine????????
Ho cercato di documentarmi e su La cucina italiana si racconta che la differenza dei termini nasce … “Il motivo è la tendenza all’utilizzo del termine “arancina” nella Sicilia occidentale, a Palermo, vista con la forma in genere tonda. Che diventa però “arancino” nella parte orientale, a Catania, dove invece quasi sempre ha una forma appuntita, ispirata forse alla sagoma dell’Etna”.
L’arancino è una specialità siciliana e della bassa Calabria ed è stata ufficialmente riconosciuta e inserita tra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani i PAT con il nome di “arancini di riso”.
Questa palla di circa 8/10 cm o cono di riso è riempita con il ragù, con piselli e formaggio oppure prosciutto cotto e mozzarella e quindi impanata/o e rigorosamente fritta.
L’arancino fa parte della rosticceria siciliana e quasi tutte le città siciliane ne vogliono la paternità!
La forma rotonda dell’arancina ricorda un’arancia mentre quella conica dell’arancino dovrebbe portare alla mente la forma dell’Etna come detto sopra e sono entrambe ricette molto golose e appetitose.
Sempre fritto, sempre con il riso abbiamo anche il supplì dalla forma allungata cilindrica che invece appartiene alla cucina romana.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ho aperto un canale di ricette aperto a tutti e gratis su WhatsApp niente notifiche e niente suono, al quale potete iscrivervi cliccando sul link qui https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e ogni giorno potrete leggere una ricetta dolce e una salata !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Vi lascio altre ricette di fritti, di crocchette, di finger food sfiziosi:
Ingredienti RICETTA ARANCINI CON PISELLI E SCAMORZA
PER GLI ARANCINI
PER LA PANATURA
PER LA FRITTURA
Strumenti RICETTA ARANCINI CON PISELLI E SCAMORZA
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA ARANCINI CON PISELLI E SCAMORZA
Per questi antipasti filanti e appetitosi cuocio il riso in acqua bollente salata aggiungendo i piselli almeno 5/6 minuti prima di avere i chicchi di riso cotti al punto giusto.
Scolo il riso, lo metto in una terrina e unisco il burro ed il parmigiano reggiano grattugiato mescolando bene il composto.
Stendo il riso condito su di una placca e lo faccio raffreddare completamente.
Taglio a cubetti la scamorza che io ho scelto di tipo affumicato ma fate voi come preferite secondo il vostro gusto personale.
Indosso i guanti per alimenti monouso e confeziono gli arancini prendendo una certa quantità di riso nel palmo della mano e mettendo al centro un pezzetto di scamorza.
Copro il formaggio con il riso e faccio una palla rotonda e continuo fino ad esaurire gli ingredienti.
Preparo la panatura mettendo in piatti singoli le uova sbattute, la farina e il pangrattato.
In un piatto a parte metto anche qualche foglio di carta assorbente e metto in una casseruola non troppo grande ma a bordi alti dell’olio di semi di arachide, che è la varietà che ha il più alto punto di fumo in frittura.
Ora prendo una pallotta un arancino con piselli e scamorza e lo passo nella farina poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato, compattando bene con i palmi delle mani.
Quando l’olio di semi è a temperatura di circa 170°C immergo gli arancini ripieni e li friggo bene da tutti i lati ottenendo una pallina dorata e croccantissima!
Man mano che friggo le arancine tonde con piselli e scamorza le sistemo sopra ad un foglio di carta assorbente e poi nel vassoio di portata.
Ecco che questi delizioni antipasti invitanti e filanti sono pronti per essere gustati a tavola!
Buon appetito con gli arancini con piselli e scamorza!
Annalisa
Vi lascio anche la ricetta delle PALLINE DI RISO AL LIMONE antipasto freddo
RICETTA ↓→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/palline-di-riso-ricetta-antipasto/
FONTE Facile con gusto
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.