Le banane sono i frutti di una pianta dell’Asia adesso diffusa soprattutto nell’Africa tropicale, in Indonesia ed altro e da alcuni anni abbiamo anche in Italia(Sardegna e Sicilia)delle coltivazioni con produzione di frutti di piccole dimensioni ma molto gustosi!
Le banane sono generalmente raccolte acerbe perchè maturano anche dopo essere state raccolte dall’albero.
Durante il processo di maturazione la buccia diventa sempre più sottile e dal colore verde passa al giallo mentre la polpa interna si ingrossa e si addolcisce.
Se le acquistiamo acerbe possiamo conservarle alcuni giorni a temperatura ambiente mentre se già sono mature è preferibile mantenerle in un luogo fresco.
Quando vediamo la buccia cosparsa da macchioline scure è quello il momento migliore per acquistarle perchè in quelle aree si accumulano gli zuccheri rendendole più dolci e anche più digeribili!
Le varietà che attualmente sono in commercio sono senza semi e le più diffuse in Europa sono le “CAVENDISH” nane e giganti con buccia sottile, le “GROS MICHEL” grandi e dolci.
Le varietà “LACATAN”, “ROJA” e ” LADY’S FINGER” non sono adatte al trasporto e vengono utilizzare solamente nei luoghi di nascita e produzione.
Le banane sono un frutto molto nutriente ed energetiche ricche soprattutto di vitamina A gruppo B e C e di sali minerali come potassio ferro fosforo e calcio.
Sono utili per chi pratica sport per regolare la pressione del sangue, per combattere l’acidità di stomaco e stimolare le funzioni intestinali.
E grazie alla presenza del triptofano contribuiscono a migliorare l’umore!
Per l’elevato contenuto di zuccheri spesso sono escluse dalla diete ipocaloriche anche se poi le banane contengono circa 15 grammi di carboidrati di cui 2,5 sono amidi che si comportano come fibre utilissime per l’alimentazione.
Le banane dall’arabo “banan” cioè dito sono antichissime tanto che erano coltivate fin dall’antichità nel Sud Est asiatico e si racconta che Alessandro Magno intorno al 325 a.C. fu il primo europeo ad assaggiarle!
RACCOLTA DI RICETTE CON LE BANANE
Torta banane e cioccolato di C. Felder …oggi mi sono diretta nella Douce France che in questo momento con la protesta dei Gilet Gialli non è molto dolce eh eh anzi! Non è che stiamo meglio pure noi in Italia ma ritornando alla cucina(ed è meglio!)oggi sono andata all’estero per provare la ricetta di un […]
Oggi ho fatto un gelato cremoso alla banana frutta che era molto matura per essere mangiata così nuda e cruda ed ho scoperto un gelato cremosissimo e ottimo! La preparazione è di una banalità quasi assurda quindi seguitemi attentamente mi raccomando: tagliate a rondelle le banane, mettetele per una notte o per alcune ore in freezer, […]
Come ho visto questa ricetta su di una rivista ho pensato immediatamente di prepararla nella mia cucina anche in vista di un pomeriggio con due care amiche ed i loro bambini. La cheesecake banane e caramello non prevede la cottura in forno ma solo il riposo in frigorifero, ha un sapore gradevolissimo ed il caramello […]
Come sempre sono sincera nella vita come sul blog e …la ricetta(ah ah ah cala trinchetto!!!)delle mini banana split è una scemenza pazzesca! Qualcuno la chiamerebbe ricetta furba(roba che aborro visto che sono una tacchina pure nella vita fai te in cucina attività che A D O R O!)mentre per me è un’ideina ina ina […]
Spesso e volentieri le banane usate per fare dolci o altre preparazioni sono abbinate al cioccolato e anche io nel blog ho una torta la CHOCOLATE BANANA BREAD che è davvero molto buona! Oggi sinceramente avevo solo una banana che stava in pessime condizioni troppo poco per fare un dolce quindi ho fatto un FRULLATO […]
Non sono particolarmente amante delle torte con le banane che preferisco crude ( altra ricetta QUI ) ma avendo della frutta che era molto matura, ho guardato sulle riviste di cucina che a casa non mancano mai e su Alice ho trovato una ricetta che ho deciso di fare chocolate banana bread ! Il dolce banana bread, italianizzando […]
Non sono molte le torte con la banana come ingrediente principale che preparo nella mia cucina. Il frutto mi piace molto ma cuocerlo poi…mmmhhh, sono titubante e non poco!! Poi la mia carissima amica Paola mi ha passato questa ricetta banana bread con nocciole e panna ed io avevo, per caso, 3 banane molto mature […]
In tema di Carnevale ecco delle frittelle caramellate preparate con rondelle di banana soda e matura. Queste frittelline sono bocconcini che potrete preparare anche con altre frutta importante come ananas,mela e pera importante è far riposare la pastella prima di aggiungere i tocchetti di frutta e passare alla frittura di questi bignè caramellati. Se non […]
Questa torta soffice è nata come il giusto modo per utilizzare frutta che in frigo stava diventando troppo matura ma con l’aggiunta dello yogurt, del cacao e di una stratosferica ganache come decorazione è diventata una torta buonissima che ha deliziato tutti!
Un nuovo liquore casalingo il bananino liquore cremoso e perfetto come digestivo per la prossima stagione estiva che ancora stenta a partire. Ho assaggiato per la prima volta questo liquore home made in una trattoria romagnola e ho già sperimentato una ricetta ma il risultato era decisamente scarso mentre oggi vi propongo un liquore dal […]